Vins de Pommard

Les vins de Pommard et le pinot noir

Le pommard est un vin français AOC produit sur la commune de Pommard en Côte d’Or. On y produit uniquement des vins rouges de cépage pinot noir. Ils se distinguent par leur robe d'un rouge profond et leur bouquet complexe, alliant des notes de fruits rouges, d'épices, de cuir et de sous-bois. Le pommard se classe parmi les appellations communales du vignoble de la côte de Beaune.

Le vignoble s’étend sur 321 hectares de vignes dont 122 hectares classés en premier cru. Ce qui représente une récolte annuelle de 12 861 hectolitres dont 4 482 en premier cru.

L'appellation Pommard est réputée pour produire des vins de garde, qui peuvent vieillir pendant de nombreuses années en cave. Ces vins acquièrent une structure plus raffinée et des arômes plus complexes avec le temps.

Le Terroir de Pommard : Sols et Climat

Le vignoble de Pommard s’étend sur 321 hectares, dont 115 hectares sont classés en Premier Cru, répartis en 28 appellations. Il est implanté à flanc de coteau, à une altitude de 280 mètres. Les sols argilo-calcaires et marneux, surmontés de calcaires résistants, favorisent une viticulture de qualité en limitant l’érosion et en permettant une excellente perméabilité. Cette terre grasse contribue à la fermeté et à l'excellence des vins produits ici.

Pommard ne compte pas de Grands Crus, mais vingt-huit Premiers Crus situés au milieu du coteau. Parmi les crus les plus réputés, on trouve les Rugiens, les Pézerolles et les Épenots. Les vins peuvent être étiquetés sous l'appellation Pommard Premier Cru, suivie ou non du nom du climat d’origine.

Des vins rouges de garde

Contrairement à ce qui est dit sur les vins de pommard, ceux sont des rouges riches et sensibles. D’une robe rouge rubis pourpre et présente quelques fois des reflets mauves. Aux arômes de mûre, myrtille, groseille ou encore noyau de cerise, prune dans sa jeunesse évolueront à maturité vers le cuir, le chocolat et le poivre. C’est un vin qu’il faut laisser un peu vieillir afin qu’il s’ouvre. A servir de préférence avec des viandes sauvages comme du gibier à poils ou à plumes, braisés ou rôtis.

Vous pouvez également l’accompagner d’un pavé de bœuf, d’agneau ou de volailles en civet qui apprécieront la texture ferme de ses tanins. Il appréciera également la compagnie de fromages aux saveurs développées.

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