Les cépages oubliés reviennent sur le devant de la scène

La Mondeuse, cépage rouge emblématique de la Savoie, a failli tomber dans l’oubli après le passage du phylloxéra. Mais aujourd’hui, il revient en force avec tout son caractère. Poivré, épicé, parfois floral, ce cépage offre des vins vibrants, portés par une belle acidité et des tanins affirmés, parfaits pour la garde. Avec le temps, il dévoile des notes plus profondes de truffe et de framboise. À table, il se marie très bien avec une belle viande rouge, une planche de charcuterie ou même un dessert chocolaté.

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Le Tibouren, c’est l’âme des rosés provençaux. Un cépage rare, délicat, qui s’épanouit sous le soleil du Var et révèle toute la richesse du terroir méditerranéen. Ce cépage donne des vins légers aux notes de fraise, de fleurs séchées et d’herbes comme le thym ou le romarin. Son goût frais et discret en fait un bon compagnon pour une cuisine simple et savoureuse : un poisson grillé, une salade ou un plat provençal.

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Avec le Picpoul, laissez-vous tenter par une escapade ensoleillée au cœur du Languedoc ! Son nom, qui signifie "picoter les lèvres", rappelle son acidité qui éveille le palais. Derrière sa robe claire, il dévoile des arômes d’agrumes et de fleurs blanches, avec une légère touche iodée qui rappelle la Méditerranée. Servi bien frais, il s’accorde à merveille avec des fruits de mer ou un plateau d’huîtres. Un vin parfait pour des instants simples et gourmands.

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Le Mauzac vous emmène au cœur du Sud-Ouest, entre Gaillac et Limoux. Ce cépage blanc se distingue par ses arômes de pomme mûre, parfois accompagnés de notes de miel, de poire ou de fruits confits. Il se déguste aussi bien en vin tranquille qu’en effervescent, avec une belle fraîcheur et une touche perlante en bouche. À table, il s’accorde facilement avec des fromages crémeux, des plats aux champignons ou une volaille rôtie. Un vin simple et généreux, parfait pour partager un bon moment.

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