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Domaine Jaeger Defaix
Rully
1 avis
Hélène Jaeger-Defaix a repris en 2002 une parcelle de Rully 1er cru Mont-Palais blanc appartenant à sa grand-tante, dans le but de perpétuer la tradition viticole de ses ancêtres Niepce, vignerons depuis le 16ème siècle. Son arrière grand-père, Henri Niepce, a grandement contribué à la reconnaissance de l'appellation Rully.
Hélène a repris deux autres parcelles en Rully 1er cru Préaux rouge en 2003 et dans sa totalité en 2005, totalisant 4,5 hectares sur les plus prestigieux premiers crus de Rully. Un Rully village rouge a été ajouté en 2011.
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1 avis sur les vins de DOMAINE JAEGER DEFAIX
Domaine Jaeger-Defaix Rully 1er Cru Rabourcé 2018
Un très bon Rully comme je les aime : savoureux et sensuel.
Le Domaine Jaeger-Defaix : Un Héritage Viticole d'Exception
Hélène Jaeger-Defaix a débuté son aventure en octobre 2002 en reprenant une parcelle de Rully 1er cru Mont-Palais blanc, appartenant à sa grand-tante, Henriette Niepce, issue d'une lignée de vignerons depuis le 16ème siècle. Désireuse de perpétuer ce patrimoine familial, elle a progressivement étendu l'exploitation pour inclure d'autres premiers crus, dont le Rully 1er cru Préaux rouge et le prestigieux Clos du Chapitre, un monopole d’appellation clos de murs.
Les Vignes : Terroir et Engagement Biologique
Le domaine s'étend sur 6 hectares, dont 4.50 hectares en premiers crus tels que le Rully 1er cru Les Cloux et le Rully 1er cru Rabourcé en blanc, et le Rully 1er cru Préaux ainsi que le Clos du Chapitre en rouge. Engagée dans une démarche biologique depuis 2009, Hélène Jaeger-Defaix, ingénieur agronome et œnologue, et son mari Didier Defaix, vigneron renommé à Chablis, pratiquent un labour hivernal pour l'entretien des sols, favorisant ainsi une aération profonde et limitant l'utilisation de produits chimiques.
Pratiques Viticoles : Tradition et Innovation
Le domaine privilégie le labour d'hiver et le buttage, techniques traditionnelles visant à maîtriser les mauvaises herbes et à aérer le sol, tout en minimisant l'érosion dans les zones pentues. La protection du vignoble repose exclusivement sur des produits de contact comme le soufre et le cuivre, utilisés de manière précise pour maximiser leur efficacité tout en réduisant les passages et les doses. Cette approche exigeante reflète un profond engagement envers la qualité et le respect de l'environnement.
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