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Pessac-Léognan
30 avis
Le Château Olivier, situé dans l'appellation Pessac-Léognan, a été sacré Grand Cru Classé de Graves en 1953. Son château médiéval, niché au cœur d’une forêt de 230 ha, arbore ses tours crénelées, ses douves et son pont levis, tel un défi aux siècles qui passent. Son vignoble de 60 ha, classé en blanc et en rouge, s’étend sur des croupes de graves et d’argile dont le relief et la diversité offrent une véritable mosaïque de sols où chaque cépage trouve l’occasion d’exprimer sa personnalité. La famille de Bethmann, propriétaire depuis 1886, y produit des vins rouges complexes et élégants, dominés par le Merlot, le Cabernet Sauvignon, et un soupçon de Petit Verdot. Les vins blancs, assemblages de Sauvignon Blanc et de Sémillon, offrent une belle fraîcheur, des notes d'agrumes, de fruits exotiques et une subtile minéralité. Château Olivier s’est converti à l’Agriculture Biologique, à l’image de son écrin de verdure et de biodiversité.
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Nouveaux (38)
Promotion (13)
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Rouge (36)
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50 Resultats
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Pertinence
Alphabétique
Prix croissant à l'unité
Prix décroissant à l'unité
Millésime
-18%
La cave de Noël
Cadeau idéal
Château Olivier Rouge 2019
Bordeaux Pessac-Léognan
Bouteille
-25%
Promotion
Nouveaux
Château Olivier Rouge 2012
-11%
Le Dauphin D'Olivier Blanc 2016
-20%
Le Dauphin D'Olivier Rouge 2016
-17%
Grandes bouteilles, petit prix
Le Dauphin D'Olivier Rouge 2018
-9%
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Château Olivier Blanc 2015
Le Dauphin D'Olivier Blanc 2017
-15%
Magnum
-6%
Le Dauphin D'Olivier Rouge 2019
4 + 1 magnum offert
Meilleures ventes
Château Olivier Rouge 2014
Château Olivier Blanc 2017
Château Olivier Blanc 2018
-4%
-16%
Château Olivier Rouge 2020
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-10%
Château Olivier Blanc 2013
Château Olivier Blanc 2014
Le Dauphin D'Olivier Rouge 2014
Château Olivier Blanc 2016
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30 avis sur les vins de CHÂTEAU OLIVIER
Gouté pour la première fois lors du concours Wineandco, a recommandé les yeux fermés.
Romain B
le 25/10/2024
Très grand classique du Pessac-Léognan, une valeur sûre !
Pierre G
le 07/10/2024
Je laisse ce vin se bonifier pendant quelques années encore
Philippe F
le 29/01/2024
Un "vieux" millesime très agréable ! Rapport qualité prix au top. Vous pouvez y aller les yeux fermés !
CLEMENT G
le 06/01/2024
Château Olivier Rouge 2018
Nez: fruits noirs, myrtille, notes épicées. Bouche: acidulée, fruits noirs, puissante, tanins soyeux, pointe de cèdre.
Alain G
le 01/01/2024
Château Olivier Rouge 2015
Nez: fruits rouges et notes fumées. Bouche: grande intensité, tannins fins et ronds, beaucoup de fraîcheur. Assez long.
le 31/12/2023
Une valeur sûre pour garder en cave, grand cru classé complexe et tannique
Herve B
le 19/12/2023
Sympathique mais encore un peu jeune ;les marqueurs d’un bon pessac (mineralité, concentration) sont en revanche bien là
Djilali B
le 16/10/2023
Ancré dans l’Histoire, Château Olivier est situé à 11 kilomètres de Bordeaux, au cœur d’un domaine de 220 hectares composé de prairies, de chênes centenaires, de bois de pins, mais surtout d’un vignoble de 60 hectares sur deux croupes de graves distinctes. Caché au milieu des bois, le remarquable château servait de pavillon de chasse au XIVème siècle. Le propriétaire est Alexandre Bethmann, et le directeur est Laurent Lebrun, ingénieur œnologue et agronome.
Les sols sont suffisamment pauvres pour obliger la vigne à enfoncer ses racines en profondeur, mais suffisamment riches pour apporter ce qu'il convient en minéraux : un terroir idéal pour élaborer de grands vins... La vinification fait l’objet d’une attention et d’un soin permanents, où se mêlent conjointement puissance aromatique, concentration du fruit et équilibre harmonieux.
Tout est mis en œuvre : tri à la vigne, construction d’un nouveau chai de vieillissement (1000 barriques à plat), soutirage par soufflets et écoulages après macération, départ de fermentation chaude, utilisation de pompes à chaleur, thermorégulation : les vins rouges, représentant désormais 75% du vignoble, voient leur vinification révisée pour une qualité optimale.
Le domaine produit des vins blancs et des vins rouges, tous classés en 1953, ce qui est une rare distinction.
Si l’on connaît le caractère remarquable de ses graves depuis plusieurs siècles, aucune étude exhaustive des terroirs de Château Olivier n’avait jamais été menée.
Pour Laurent Lebrun et son équipe, partisans d’un véritable travail de fond, seul un inventaire de la nature géologique précise de chaque secteur pouvait permettre de caractériser et de hiérarchiser les potentialités viticoles et œnologiques des parcelles de la propriété.
C’est chose accomplie depuis début 2003, puisqu’une équipe de pédologues, conduite par Xavier Chôné sous la direction du Professeur Denis Dubourdieu, a réalisé la cartographie du sol et sous-sol du domaine. Un travail de fourmi... De pelleteuse et de caméras pour identifier 11 terroirs différents. Une cartographie vient étayer les conclusions de leur travail d’expertise. Elle a contribué à façonner une nouvelle vision pour la future conduite du vignoble. La prospection du domaine boisé de Château Olivier a permis la découverte sur le site de Bel-Air d’une exceptionnelle croupe de graves de la veine des plus grands terroirs bordelais. Il s’agit de graves compactes, composées de graviers et de galets enserrés dans une matrice argilo-sableuse.
La densité de graves y est impressionnante. Si ce terrain est longtemps resté à l’état de friche sur laquelle poussaient chênes, pins et arbousiers, il a été défriché et travaillé au printemps 2004 pour y accueillir aujourd’hui huit hectares de Cabernet Sauvignon, de ceux qui donnent du très grand vin. La spectaculaire découverte de cette croupe de graves exceptionnelles n’est cependant pas le fruit du hasard. Les vignes d’Olivier, ne figurent-elles pas sur la carte de Belleyme de 1760 ? Cette représentation mentionne déjà deux vignobles situés sur les deux croupes de graves du domaine, Bel-Air et celle avoisinant le Château, qui produisaient le "new French Claret" si recherché par les lords anglais.
Les grandes étapes de la montée en puissance du Château : - 2004 : plantation de Bel-Air après l’étude de Chonet, 8 hectares de Cabernet Sauvignon, que l’on trouve à peine dans l’assemblage du 2007 mais surtout depuis le 2008 dans nos vins. Aujourd’hui, les Cabernet Sauvignon de Bel-Air représentent 50% de la totalité des Cabernet Sauvignon du grand vin. - 2006 à 2008 : participation à l’étude menée par L’Association de Sauvegarde des Cépages Blancs du Bordelais, sélection clonale des sémillons, plantation des meilleurs clones, 100% des sémillons sont aujourd’hui issus de cette sélection. - 2010 : plantation de presque 2 hectares de Petit Verdot, sur sols graveleux sur marnes et argiles, 4% de l’assemblage du grand vin…
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