Vins blancs

Comment choisir un vin blanc ?

Amateur de vin blanc ? Découvrez la sélection Wineandco, spécialiste de la vente de vin en ligne, et acheter du vin blanc facilement. Que vous soyez plutôt vin blanc sec ou vin blanc doux, vin fruité, floral, droit, charnu, épicé ou végétal, notre équipe vous propose des vins sourcés et dégustés avec soin, pour tous les goûts et tous les budgets.

Achat vin blanc en ligne

Vins blancs certifiés en bio et biodynamie

De plus en plus recherchés, les vins blancs certifiés bio ou biodynamie font bien sûr partie des vins disponibles sur les sites de vente en ligne. Ils sont issus de raisins cultivés en suivant les principes de l’agriculture biologique et des méthodes de vinification strictement encadrées.

Certifiés par des labels (AB, Ecocert, Demeter, Biodyvin...) l'objectif de ces vins est d'éliminer au maximum les étapes et composants superflus dans la vinification.

Aujourd’hui, acheter un vin bio contribue à encourager les démarches des vignerons à pratiquer des méthodes plus respectueuses de l’environnement.

Vins blancs étrangers

De nombreux vins blancs de qualité sont produits à travers le monde.

Nos voisins italiens produisent des vins blancs d’une qualité exceptionnelle. Riches d’un savoir-faire ancestral et de terroirs variés, ils élaborent avec brio des vins blancs secs, moelleux, liquoreux et effervescents à hauteur de 45 % de leur production nationale.

Toujours en Europe, l’, pourtant connue pour ses vins rouges, produit également de jolis vins blancs secs, faciles à boire dans des appellations telles que Rueda. Limitrophe, le Portugal est réputé pour son vinho verde, un vin blanc léger et fruité aux reflets verts.

Plus loin, en Nouvelle-Zélande, le sauvignon blanc est devenu le cépage roi. Au sud, il est à l’origine de vins blancs fruités, aux arômes de fruits de la passion et à l’acidité élevée. Au nord, il permet de produire des vins plus onctueux au bon potentiel de garde.

De retour en Europe, l’un des pays rois du vin blanc est l’Allemagne. Riesling, mûller-thurgau, pinot gris, pinot blanc… Plusieurs cépages y sont cultivés et s’épanouissent bien dans le climat frais qui caractérise le pays.

Vins blancs grands millésimes

Comme pour les vins rouges, la notion de millésime est importante pour les vins blancs. Selon les régions, les “grands millésimes” varient. Vous cherchez le meilleur millésime pour acheter votre vin blanc ? Voici une liste non exhaustive des meilleurs millésimes par région :

Bourgogne blanc : 2021, 2020, 2019, 2018, 2005, 2003, 1996, 1989, 1971

Loire liquoreux : 2019, 2016, 2005, 2003

Bordeaux liquoreux : 2019, 2016, 2015, 2013, 2011, 2010, 2009, 2007, 2003, 2002

Bordeaux blanc : 2019, 2016, 2015, 2010, 2009, 2005, 2004

Les grands cépages des vins blancs

Acheter un vin blanc, c’est choisir, entre autres, un cépage. En France, il en existe des centaines. Voici les principaux :

Le Chardonnay

Le chardonnay est en blanc ce que le cabernet sauvignon est en rouge : un cépage international. En effet, on le trouve dans de nombreux pays à travers le monde, tels que l’Argentine, l’Australie ou les États-Unis. En France, ses terres de prédilections sont la Bourgogne et la Champagne. Cépage prestigieux, il est à l’origine de très grands vins blancs sur les appellations Chablis, Chablis Grand Cru, Montrachet ou Meursault. En Champagne, c’est avec lui que l’on élabore les Blancs de Blancs, ces champagnes pleins de finesse et d’élégance produits seulement à partir de raisins blancs. Le chardonnay peut présenter des arômes variés, expression du climat autant que des méthodes de vinification, en particulier l’usage ou non du bois. Les plus grands vins de chardonnay, tels que les bourgognes blancs, vieillissent bien. D’autres, surtout ceux qui n’ont pas été élevés sous bois, sont faits pour être bus rapidement.

Le Chenin

Le chenin est un cépage originaire de la Vallée de la Loire. Il est d’ailleurs très présent dans sa région d’origine, de l’Anjou à la Touraine, à travers des appellations comme Bonnezeaux, Savennières ou Vouvray. Cependant, comme le chardonnay, il est aussi très cultivé à l’étranger, notamment en Afrique du Sud. Le chenin permet d’élaborer des vins différents, allant du vin sec ou vin liquoreux en passant par le vin effervescent. Vinifié en sec, il offre un nez vigoureux sur des notes de noisettes, de pomme et de fleurs. Vinifié en doux, il offre des arômes complexes avec des touches de miel, de confiture de coing, d’abricot confit et de fleur d’oranger.

Le Riesling

Le riesling est un cépage blanc très ancien d’origine germanique. Pour certains, il rivalise avec le chardonnay en termes de qualité. Très présent en Allemagne, sur les beaux terroirs, il est aussi cultivé en Autriche. En France, il n’est présent qu’en Alsace. Le riesling donne des vins où acidité et douceur s’équilibrent. Ils peuvent être secs ou doux. Lorsqu’ils sont secs, les vins sont fins, élégants, possèdent des notes citronnées et se boivent plutôt jeunes. En liquoreux, le riesling peut se garder pendant des décennies, grâce à sa nervosité et sa complexité.

Le Gewurztraminer

Le gewurztraminer est lui aussi cultivé en Alsace depuis des siècles, ainsi qu’en Allemagne, dans le nord de l’Italie et en Autriche. Les vins blancs issus du gewurztraminer sont souvent fruités et très marqués par des notes épicées et des arômes de rose. L’acidité est faible. Vendangé tardivement (Gewurztraminer Vendanges Tardives), il devient voluptueux et riche.

Le Sauvignon Blanc

Le sauvignon blanc est un cépage blanc cultivé depuis des siècles dans la Loire et le Bordelais. En Loire, c’est le roi des appellations Sancerre, Pouilly-Fumé ou Quincy. À Bordeaux, on le retrouve un peu partout : de l’Entre-deux-Mers au Médoc, en passant par les Graves, Blaye ou le libournais. Il y est habituellement associé au sémillon, et peut donner des vins secs comme liquoreux.

Le Sémillon

Le sémillon est un cépage natif du Sud-Ouest de la France. C’est là-bas qu’on l’y retrouve le plus, ainsi qu’à l’étranger, dans la Hunter Valley en Australie par exemple. Comme vu précédemment, le sémillon est fréquemment (presque tout le temps) associé au sauvignon blanc, où il apporte du gras et du corps à tous les vins liquoreux, en particulier le Sauternes.

Les styles de vins blancs

Sur Wineandco vous pouvez choisir un vin blanc en fonction de vos goûts : floral, minéral, fruité, boisé… Mais aussi en fonction de l’occasion : apéritif, cadeau, vins de tous les jours. Et bien sûr, vous pouvez également rechercher un vin par région, appellation ou parmi nos sélections. Pour y voir plus clair, il est aussi possible de catégoriser les vins blancs en fonction de leur style.

Les secs légers et nerveux

Vifs, faciles à boire et désaltérants, ces vins sont principalement issus de cépages peu complexes, aux arômes de fruits et de fleurs tels que l’aligoté, le chasselas, le chardonnay, le muscadet (melon de Bourgogne), la jacquère, le pinot blanc, le sylvaner ou le sauvignon blanc. On les déguste généralement sur des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou du fromage. On trouve des vins blancs secs légers et nerveux dans les AOC Muscadet, Petit Chablis, Apremont, Alsace, Entre-deux-Mers ou Cheverny.

Les secs et fruités

Plus souples, et avec des arômes plus fruités, les vins blancs de Bandol, Côtes-de-Blaye, Montlouis, Corse, Graves ou Gaillac sont des vins qui s’accordent avec une cuisine variée, simple ou plus élaborée : coquillages, fruits de mer, poissons cuisinés, charcuterie… En France, ces vins sont souvent élaborés à partir de cépages comme le chenin, l’altesse, le gros manseng, le sémillon, le vermentino ou le mauzac.

Les secs amples et racés

Plus complexes que les précédents, ces vins possèdent une matière plus riche et parfois plus grasse qui apporte beaucoup de volume en bouche. Grâce à une belle acidité, ils restent désaltérants, ils ne sont pas lourds. Leur finale est persistante et parfaitement équilibrée. Majoritairement élevés ou vinifiés sous bois, ces vins blancs présentent des notes boisées et légèrement vanillées en plus de celles de fruits bien mûrs, d’herbes aromatiques et de fleurs blanches. Ces vins blancs racés sont issus de cépages tels que le riesling, le chardonnay ou la marsanne. On les retrouve, entre autres, sur les appellations bourguignonnes comme Chablis Grand Cru, Puligny-Montrachet ou Meursault, ainsi qu’en Loire, sur les AOC Moutlouis, Savennières ou Vouvray. À Bordeaux, les Pessac-Léognan correspondent à cette catégorie.

Les secs très aromatiques

Pour les amateurs de vins à forte personnalité, certains vins blancs se distinguent par l’exubérance de leurs arômes. Très typés, ils possèdent des arômes très caractéristiques qui permettent de les identifier rapidement. C’est le cas par exemple des vins issus du gewurztraminer, marqués par des notes intenses de litchi ou de rose, ou encore du viognier, cépage du sud de la France, reconnaissable à ses notes d’abricot et de pêche. Le muscat donne également des vins très aromatiques, aux notes de raisins frais. Les appellations les plus réputées pour ces vins blancs sont Condrieu et Château-Grillet dans le Rhône, mais aussi l’Alsace ou le vin jaune du Jura.

Les doux

À la différence des vins blancs secs, les vins blancs doux possèdent une part plus ou moins importante de sucres résiduels. Ils se définissent par leur chair moelleuse, équilibrée par une bonne acidité, des arômes riches et complexes de fruits et de miel, et une finale longue et très persistante. Tous les cépages blancs ne peuvent pas donner de tels vins. Certains cependant y sont très adaptés : le chenin dans la Vallée de la Loire, le petit manseng, le sémillon, la muscadelle et le sauvignon blanc dans le Sud-Ouest, le muscat, le riesling, le gewurztraminer et le pinot gris en Alsace. Les vins doux se retrouvent, entre autres, dans les appellations suivantes : Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles, Riesling Vendanges Tardives, Monbazillac, Sauternes, Sainte-Croix-du-Mont, Montlouis, Vouvray…

Comment est fait le vin blanc ?

Avec les vins rouges, les vins blancs sont la deuxième grande catégorie de vin tranquille (non effervescent). Produits partout à travers le monde, ils sont le résultat de la culture de cépages blancs.

Les premières étapes de production sont les mêmes que pour les vins rouges : les vendanges sont réalisées manuellement ou mécaniquement, puis viennent les étapes du tri et de l’éraflage (les rafles (tiges) sont séparées des grains).

L’étape suivante est celle du pressurage. Les raisins sont pressés pour extraire le jus et éliminer les parties solides : peaux et pépins. Ces parties sont celles qui apportent les tanins aux vins, les vins blancs ne contiennent pas de tanins, car on leur enlève avant la fermentation.

La fermentation alcoolique des vins blancs peut être réalisée en cuve inox ou en barriques de bois. Les blancs qui auront macéré dans des cuves inox seront plus frais et fruités, tandis que ceux ayant macéré dans des barriques seront plus complexes et structurés.

L’élevage se fait ensuite aussi sous bois ou en cuve plus ou moins longtemps selon le profil de vin que l’on veut obtenir. Le vin est finalement mis en bouteilles avant sa commercialisation.