Valpolicella

Située dans la région de la Vénétie, au nord-est de l'Italie, Valpolicella est l'un des joyaux du paysage viticole italien. Cette région, enclavée entre Vérone et les contreforts des Préalpes, est célèbre pour ses vins rouges, à la fois complexes et élégants. L’Amarone della Valpolicella, son vin phare, est reconnu mondialement pour sa richesse aromatique et sa méthode de vinification unique. Terre de collines, de vallées et de villages pittoresques, Valpolicella incarne l’alliance parfaite entre tradition et innovation.

Histoire de Valpolicella

La viticulture dans la région de Valpolicella remonte à l’Antiquité. Les Romains, séduits par la fertilité des sols et le climat clément, y ont développé des vignobles prospères. Au Moyen Âge, les abbayes locales jouèrent un rôle central dans l’amélioration des pratiques viticoles. Le nom "Valpolicella" serait dérivé du latin vallis polis cellae, signifiant "vallée aux nombreuses caves". Au fil des siècles, les vins de la région ont gagné en notoriété, notamment grâce à leur exportation vers les cours royales d’Europe.

Le terroir de Valpolicella

Le terroir de Valpolicella se caractérise par une mosaïque de collines, vallées et plateaux, offrant une diversité unique. Les sols varient entre calcaire, argile et basalte, chacun conférant des caractéristiques spécifiques aux vins. Le climat, de type méditerranéen avec une influence alpine, favorise une maturation optimale des raisins. Les sous-régions comme la Classica ou la Valpantena présentent des microclimats distincts, rendant chaque vin singulier.

Les cépages de Valpolicella

Valpolicella repose sur des cépages autochtones, notamment :

- Corvina Veronese : le pilier des assemblages, apportant structure et arômes de cerise.

- Rondinella : réputée pour sa résistance et ses notes herbacées.

- Molinara : souvent utilisée en petites proportions, ajoutant fraîcheur et acidité. Ces cépages sont cultivés en pergola vénitienne, une technique ancestrale qui optimise l’exposition au soleil et la ventilation.

Les vins de Valpolicella

La région produit une gamme diversifiée de vins :

- Valpolicella Classico DOC : un vin rouge léger et fruité, parfait pour les repas quotidiens.

- Valpolicella Ripasso DOC : un vin intermédiaire, élaboré en refermentant le vin de base sur les lies d’Amarone, offrant richesse et complexité.

- Amarone della Valpolicella DOCG : issu d’un processus unique de passerillage, où les raisins sont séchés avant pressurage, donnant un vin puissant et opulent.

- Recioto della Valpolicella DOCG : un vin doux et velouté, héritage des traditions romaines.