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Dalwhinnie

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La distillerie Dalwhinnie : une histoire riche en rebondissements

Dalwhinnie est créée en 1897 sous le nom de Strathspey mais au bout d’un an d’activité, la distillerie fait faillite. Après son rachat, elle est baptisée Dalwhinnie, comme le nom du village qui l’accueille. Sa situation est unique, sur un plateau de 326 mètres de hauteur, reliée à un col généralement enneigé pendant l’hiver au niveau de Drumochter Pass. Elle est régulièrement soumise à des tempêtes et des conditions dantesques qui en font un lieu à première vue hostile à toute population. Néanmoins, les montagnes environnantes ainsi que les nombreux ruisseaux comme le Allt an t'Sluie Burn, utilisé comme source de la distillerie, donnent au paysage des allures de carte postale. Eté comme hiver, les températures restent fraîches tout au long de l’année, ce qui permet à la distillerie d’être alimentée, à travers sa source, par la fonte des neiges en permanence. Rachetée de nouveau en 1905 par Cook et Bernheimer, elle se lance également à partir de cette période dans la production de Blend qu’elle exporte vers les Etats-Unis. Après d’autres rachats et un incendie en 1934, la Seconde Guerre Mondiale l’oblige à fermer avant une période de stabilité qui s’ouvre à elle en 1947.