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Languedoc-Roussillon
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L’AOC Banuyls est réservée uniquement pour les Vins Doux Naturels des communes de Pyrénées-Orientales à l’extrémité Est de la chaîne des Pyrénées : Collioure, Port-Vendres, Banyuls-sur-Mer et Cerbère.
Terroir: Sols de schistes gris du Cambrien. Les vignes sont établies sur des fortes pentes en terrasses très étroites retenues par des murettes, face à la mer.
Cépages principaux : Grenache noir, Grenache blanc, Grenache gris, Muscat à petits grains, Muscat d’Alexandrie, Macabeu, Tourbat dit Malvoisie du Roussillon.
Banyuls “Rimage” ou Rimage Mise Tardive : Vins complexes et élégants sur des notes de petits fruits noirs, gourmands et fins. Banyuls Ambré, Tuilé : vins aux notes de fruits confits, de figue et de pruneau. Banyuls blanc : vins aux notes florales mêlées d’agrumes et de fruits blancs. Banyuls rosé : vins jeunes et frais, aux notes de groseille, myrtille et grenadine. Banyuls Grand Cru : Ils développent des arômes de fruits cuits, épices, moka, tabac...
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L'appellation Banyuls est située sur la côte méditerranéenne, dans la région du Roussillon. Cette appellation produit des vins doux naturels à partir des cépages Grenache noir, Grenache gris et Grenache blanc. Les vins de Banyuls sont caractérisés par leur robe rouge foncée, leurs arômes de fruits rouges confits et leurs notes de chocolat, de café et de réglisse.
Le terroir de Banyuls est unique, avec des vignes en terrasses surplombant la mer Méditerranée. Les sols sont composés de schistes, ce qui permet aux vignes de puiser en profondeur les nutriments nécessaires à leur croissance. Le climat est méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux.
Les vins de Banyuls sont élaborés selon la méthode traditionnelle de mutage sur grains, qui consiste à ajouter de l'alcool neutre au moût en cours de fermentation pour arrêter le processus et conserver les sucres naturels du raisin. Les vins sont ensuite élevés en foudres de chêne (tonneaux de très grande taille) pendant plusieurs années, ce qui leur confère leur complexité aromatique et leur rondeur en bouche.
Les vins de Banyuls sont parfaits pour accompagner les desserts au chocolat, les tartes aux fruits rouges et les fromages à pâte persillée. Ils peuvent être conservés pendant de nombreuses années, voire plusieurs décennies pour les grands millésimes.
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