Whisky Cardhu Amber Roch Sous étui

Distillerie Cardhu : une pépite

A l'origine, la distillerie Cardhu était le fruit de l'interdit. En effet, c'est le contrebandier John Cumming qui la fonda en toute illégalité en 1824 ! Il faudra attendre quelques décennies plus tard pour qu'elle soit enfin reconnue, grâce à la fougue d'Elizabeth Cumming, la belle-fille de la femme de Cumming. En 1872, elle fait construire une autre distillerie, qu'elle renomme Cardow. Agrandie en 1887, Elizabeth finit par la vendre en 1893 à la société John Walker and Sons. La capacité de production augmente d'années en années, la distillerie se fait une réputation et Cardow devient l'actuelle Cardhu. Le caractère unique de leurs créations permet à la distillerie Cardu de faire partie des Classic Malts Selections, des distilleries qui proposent des whiskys de caractère issus des régions les plus emblématiques d’Écosse, comme les Lowlands de Glenkinchie ou encore Oban des Highlands. Aujourd'hui, c'est l'entreprise Diageo qui est aux commandes de Cardhu.

Distillerie Cardhu : une île pleine de ressources

Pour l'eau de leurs whiskys, Cardhu va puiser directement à la source puisqu'il y a celle de la colline Mannoch Hill, à laquelle est adossée la distillerie. Quelques mètres suffisent pour aller récolter l'eau si précieuse pour l'élaboration de ces whiskys puissants. Concernant le malt, la distillerie en utilise un légèrement tourbé et s'approvisionnent à la malterie de Roseisle. Comme de nombreuses entreprises dirigées par Diageo, Cardhu préfère pour ses alcools une fermentation longue, en moyenne 60 heures contre 48 heures dans les autres distilleries écossaises. De ces longues fermentations, c'est toute la richesse aromatique des futurs whiskys qui se développe. Le Cardhu Amber Rock est issu d'une double maturation, dans des fûts de chêne toastés, ce qui lui donne des saveurs tout en douceur et en rondeur avec des notes de vanille et d'épices. Son nom s'inspire de la belle couleur de l'ambre, une célèbre pierre précieuse.