Vins rosés Sud-Ouest

Moins connus que la Provence ou autre région phare de rosés, le vignoble du Sud-ouest sait lui aussi produire des rosés très agréables au profil atypique. Les rosés du sud-ouest de la France sont de plus en plus populaires et pour cause ! Cette région viticole regorge de pépites qui n'attendent que d'être découvertes. Le Sud-ouest est une région viticole très vaste qui s’étend du piémont du Massif Central au Pays Basque. Sa diversité de terroir lui permet de produire des vins rouges, blancs ou rosés pour tous les goûts.

Le terroir du sud-ouest : un concentré de diversité

La région du sud-ouest est une région viticole très étendue qui s'étend des Pyrénées aux Landes en passant par le Bordelais. Cette grande région regroupe ainsi une grande variété de terroirs, de climats et de cépages, offrant une grande diversité de rosés.

Les cépages du sud-ouest : l'originalité avant tout

Élaborés à partir des cépages signatures du Sud-ouest : malbec, merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon… Les rosés présentent plus de structures que ceux produits en Provence par exemple. Afin d’arrondir légèrement ces tanins, les vignerons font souvent le choix de laisser dans leur vin un peu de sucre résiduel. On peut alors déguster des rosés demi-secs. Les vignerons de la région ont également su réhabiliter des cépages locaux tels que le Négrette ou le Fer Servadou pour donner naissance à des rosés originaux et surprenants.

Les arômes des rosés du sud-ouest

Les rosés du Sud-ouest représentent un bon compromis entre les rosés très pâles de Provence, et ceux très colorés et alcooleux du Sud. Les rosés du Sud-ouest dévoilent une robe dans des nuances légèrement soutenues. Le nez révèle des notes florales de violette et de pivoine mais aussi des notes de fruits rouges.

Les rosés élaborés à partir de tannat (on les retrouve à Irouléguy, Saint-Mont, Côtes-de-Gascogne) révèlent une robe plus intense, on découvre un vin plus tanique et acide. Les rosés du sud-ouest offrent une grande palette aromatique qui varie en fonction des cépages utilisés et des terroirs. On y retrouve ainsi des notes de fruits rouges (fraise, framboise, cerise), d'agrumes (pamplemousse, citron), de fleurs (rose, violette) ou encore d'épices (poivre, cannelle).

Comment bien choisir et déguster un rosé du sud-ouest ?

Une règle pour réussir son accord mets et vins c’est d’associer les plats et les vins d’une même région. Dans ce cas, les rosés du Sud-ouest se marient donc avec les plats emblématiques du Sud-ouest : piquillos, piperades, piment d’Espelette, chiffonnade de jambon de pays, saucisse de Toulouse…