Vins Rosés Languedoc Roussillon

Le vignoble du Languedoc Roussillon

Le vignoble du Languedoc-Roussillon est situé dans le sud de la France. C’est l'un des plus anciens et des plus vastes du pays. Son histoire remonte à l'Antiquité, avec des traces de viticulture datant de l'époque des Grecs et des Romains. Cependant, c'est au Moyen Âge que la région a connu un essor significatif de la culture de la vigne grâce aux moines bénédictins qui ont contribué au développement des techniques de vinification.

Géographiquement, le Languedoc-Roussillon s'étend sur une vaste superficie, englobant plusieurs départements tels que l'Aude, l'Hérault, le Gard et les Pyrénées-Orientales. Cette étendue géographique diversifiée offre une variété de terroirs, allant des collines méditerranéennes aux plaines côtières, ce qui permet la production d'une large gamme de vins.

Le Languedoc-Roussillon est réputé pour sa polyvalence. On y trouve des vins rouges, blancs et rosés, chacun offrant des caractéristiques uniques. Les cépages cultivés dans la région sont nombreux, comprenant des variétés internationales telles que le Merlot et le Cabernet Sauvignon, ainsi que des cépages locaux comme le Carignan, le Grenache et la Syrah.

La réputation du Languedoc-Roussillon a évolué au fil des décennies. Autrefois associée à une production de masse de vins de table, la région a opéré une transformation qualitative au cours des dernières décennies, se concentrant sur des pratiques viticoles plus durables et des techniques de vinification modernes. Aujourd'hui, le Languedoc-Roussillon est reconnu pour ses vins de haute qualité, offrant un excellent rapport qualité-prix.

Ce qui différencie le Languedoc-Roussillon des autres vignobles français, c'est son engagement envers l'innovation et son esprit d'expérimentation. De nombreux vignerons de la région ont adopté des approches créatives dans la production de vin, explorant de nouvelles méthodes et cultivant des cépages moins conventionnels pour créer des vins distinctifs et originaux.

Les vins rosés du Languedoc Roussillon 

Les appellations rosé

Le Languedoc Roussillon compte plusieurs appellations renommées qui produisent des vins rosés de grande qualité. Ces appellations reflètent la diversité des terroirs de la région et la richesse de son patrimoine viticole.

AOC Languedoc

L'appellation Languedoc englobe une vaste zone de production, allant des contreforts des Cévennes jusqu'aux plaines méditerranéennes. Les vins rosés de l'AOC Languedoc sont souvent caractérisés par leur fraîcheur, leur vivacité et leur polyvalence.

AOC Coteaux du Languedoc 

Cette appellation, désormais intégrée à l'AOC Languedoc, était réputée pour ses vins rosés élaborés à partir de cépages tels que le Grenache, le Cinsault et le Mourvèdre. Ces vins offrent une expression méditerranéenne distinctive.

AOC Corbières

Située dans les collines et les plaines de l'Aude, l'AOC Corbières est connue pour ses vins rosés généreux, souvent issus de cépages comme le Grenache, le Syrah et le Mourvèdre.

AOC Minervois

Cette appellation, située dans la région de l'Aude, produit des vins rosés élégants à base de Grenache, de Cinsault et de Syrah. Les rosés de Minervois peuvent présenter une belle structure et des arômes complexes.

AOC Pic Saint Loup

Bien que cette appellation soit plus célèbre pour ses vins rouges, certains producteurs élaborent également des vins rosés de grande qualité, souvent à base de Syrah, de Grenache et de Mourvèdre.

AOC Faugères 

Nichée dans les collines schisteuses, l'AOC Faugères propose des vins rosés élégants et expressifs, avec une combinaison de cépages tels que le Grenache, le Cinsault et le Mourvèdre.

AOC Collioure 

Située sur la côte méditerranéenne, cette appellation produit des vins rosés exceptionnels à partir de cépages tels que le Grenache et le Mourvèdre. Les vins de Collioure bénéficient de l'influence maritime, offrant une fraîcheur distincte.

Les cépages des vins rosés 

Grenache : le Grenache est un cépage emblématique du Languedoc-Roussillon, largement cultivé pour la production de vins rosés. Il apporte des arômes de fruits rouges, une structure généreuse et une belle couleur rose pâle aux vins.

Cinsault : le Cinsault est apprécié pour sa légèreté et ses notes florales. Il contribue à la fraîcheur et à l'élégance des vins rosés du Languedoc-Roussillon, ajoutant des arômes délicats de fruits rouges et d'agrumes.

Mourvèdre : ce cépage apporte une dimension plus corsée et épicée aux vins rosés. Il contribue à la structure et à la complexité, avec des notes de fruits noirs et des touches épicées.

Syrah : la Syrah, célèbre pour ses vins rouges puissants, est également utilisée dans la production de vins rosés du Languedoc-Roussillon. Elle apporte des arômes de fruits noirs et une certaine profondeur aux cuvées.

Carignan : bien que moins fréquemment utilisé que par le passé, le Carignan est encore présent dans certains assemblages. Il peut apporter des notes de fruits rouges et une acidité vive aux vins rosés.

Marselan : un croisement entre le Grenache et la Cabernet Sauvignon, le Marselan gagne en popularité dans la région. Il apporte une structure tannique légère et des arômes de fruits noirs.

Que manger avec un rosé du Languedoc Roussillon ?

Les vins rosés du Languedoc-Roussillon, avec leur fraîcheur et leur vivacité, s'accordent bien avec une grande variété de plats, en particulier ceux inspirés de la cuisine méditerranéenne. 

Salades estivales : les vins rosés sont souvent les compagnons parfaits des salades fraîches et légères. Essayez-les avec une salade niçoise, une salade de chèvre chaud aux noix, ou une salade de tomates et mozzarella.

Fruits de mer : les notes d'agrumes et la fraîcheur des vins rosés du Languedoc-Roussillon se marient bien avec les fruits de mer. Optez pour des huîtres, des moules à la provençale, des crevettes grillées ou une salade de fruits de mer.

Cuisine méditerranéenne : les saveurs méditerranéennes s'harmonisent parfaitement avec les vins rosés. Essayez-les avec des plats comme la ratatouille, le caviar d'aubergines, les tapenades, ou les brochettes de poulet mariné aux herbes.

Plats provençaux : puisque le Languedoc-Roussillon partage des influences provençales, les plats traditionnels de cette région sont également de bons choix. Optez pour une bouillabaisse, une pissaladière ou un tian de légumes.

Cuisine asiatique : les vins rosés peuvent également accompagner la cuisine asiatique, en particulier les plats légers et parfumés. Essayez-les avec des sushis, des rouleaux de printemps, des salades thaïlandaises ou des plats de curry doux.

Barbecue : les vins rosés se prêtent bien aux repas barbecue, en particulier avec des grillades de viandes blanches comme le poulet, des brochettes de porc mariné, ou des saucisses méditerranéennes.

Fromages : associez un rosé du Languedoc-Roussillon à des fromages doux et crémeux tels que le fromage de chèvre, la feta, ou le brie. Les notes fruitées du vin équilibreront bien la richesse de ces fromages.

Comment est fait le vin rosé ?

Le vin rosé est élaboré en suivant les mêmes étapes générales que les vins blancs et rouges. Cependant, selon le type de rosé souhaité, deux méthodes sont envisageables : 

Le pressurage direct : les raisins sont pressés immédiatement après l'égrappage, extrayant le moût sans laisser de contact prolongé avec les peaux. Cela donne un vin rosé très clair, parfois appelé "vin gris".

La saignée : une partie du moût est prélevée après une courte période de macération avec les peaux, donnant ainsi un vin rosé plus concentré. Le reste du moût, maintenant plus concentré en composés colorants, est utilisé pour produire un vin rouge plus corsé.

Qu’est-ce que le vin gris ?

Le vin gris est un type de vin rosé caractérisé par sa couleur plus pâle, souvent proche du gris ou du saumon. Contrairement aux vins rosés traditionnels qui résultent d'une fermentation où le moût reste en contact avec les peaux de raisin pendant une courte période, le vin gris est élaboré par une technique différente appelée "pressurage direct".

Les raisins, généralement des cépages rouges, sont pressés immédiatement après la récolte. Le moût (jus de raisin) est extrait sans laisser les peaux en contact pendant une période prolongée. Cela signifie que la couleur de la peau du raisin n'a qu'une influence minimale sur la teinte du vin.

Le résultat est un vin rosé très pâle, presque gris ou saumon, d'où son nom "vin gris". La couleur dépend de la durée de contact entre le jus et les peaux, mais en général, elle est nettement plus claire que celle des vins rosés traditionnels.

Les vins gris ont souvent des arômes frais et délicats de fruits rouges et d'agrumes. En bouche, ils sont généralement légers, secs et rafraîchissants, ce qui les rend particulièrement appréciés lors des journées chaudes.

Les producteurs peuvent utiliser une variété de cépages pour élaborer des vins gris, notamment le Grenache, le Cinsault, le Mourvèdre et le Pinot Noir, selon la région de production.

Il est important de noter que le terme "vin gris" peut être utilisé de manière interchangeable avec "vin rosé" dans certaines régions, et les nuances de couleur peuvent varier en fonction des pratiques de vinification spécifiques de chaque vigneron. Globalement, le vin gris offre une alternative rafraîchissante et élégante aux amateurs de vins rosés, et sa popularité a augmenté ces dernières années, en particulier dans les régions méditerranéennes.