Vins rosés Provence-Alpes-Côte d'Azur

Rosé de Provence

Les rosés de Provence, joyaux du sud de la France, évoquent immédiatement l'image du soleil, des calanques azurées et des moments de détente en terrasse. Ces vins délicats et raffinés ont gagné en popularité au fil des années, devenant les incontournables de l'été pour les amateurs de vin du monde entier. Plongez avec nous dans l'univers envoûtant des rosés de Provence, découvrez leur histoire, leur terroir unique, leurs cépages emblématiques et laissez vous séduire par leur fraîcheur et leur élégance.

La Provence : un terroir béni des dieux

La région de Provence, située dans le sud-est de la France, bénéficie d'un climat méditerranéen idyllique, caractérisé par des étés chauds et ensoleillés, et des hivers doux. Les terroirs de la Provence se composent de sols variés, allant des sols calcaires en bord de mer aux terres argilo-siliceuses des collines intérieures. Cette diversité géologique permet aux vignes de puiser dans une large palette de minéraux et de nutriments, donnant naissance à des raisins de grande qualité.

Le saviez-vous ? La Provence est le plus grand producteur de vins rosés en France, et une grande partie de la production est destinée à l'exportation. Les rosés de Provence sont ainsi présents sur les tables du monde entier, séduisant les palais les plus exigeants.

Les appellations de rosés de Provence

La Provence compte plusieurs appellations dédiées spécifiquement à la production de vins rosés. Voici quelques-unes des principales appellations de rosés de Provence :

AOC Côtes de Provence

L'appellation Côtes de Provence est la plus vaste et la plus célèbre de la région. Elle couvre une grande partie de la Provence, de la côte méditerranéenne jusqu'aux collines intérieures. Les vins Côtes de Provence rosés sont réputés pour leur fraîcheur, leur élégance et leurs arômes fruités. Ils représentent la majorité des rosés produits en Provence.

AOC Coteaux d'Aix-en-Provence

Cette appellation se concentre autour de la ville d'Aix-en-Provence, dans le sud de la région. Les vins rosés Coteaux d'Aix-en-Provence offrent une grande variété de styles, allant des rosés frais et fruités aux cuvées plus complexes et structurées.

AOC Coteaux Varois en Provence

Située dans le département du Var, cette appellation est reconnue pour ses vins rosés délicats et aromatiques. Les rosés Coteaux Varois en Provence sont appréciés pour leur équilibre et leur expression subtile du terroir.

AOC Bandol

L'appellation Bandol est principalement connue pour ses vins rouges, mais elle produit également des rosés d'exception. Les rosés de Bandol se distinguent par leur structure, leur complexité et leur capacité de vieillissement.

AOC Palette

L'appellation Palette, située près d'Aix-en-Provence, est surtout réputée pour ses vins rouges et blancs, mais elle produit également de rares cuvées de rosés élégants et raffinés.

AOC Les Baux-de-Provence

L'appellation Les Baux-de-Provence se trouve dans les Alpilles et propose également des rosés de grande qualité. Les rosés des Baux-de-Provence se caractérisent par leur fraîcheur et leur harmonie.

Les cépages de Provence

Les rosés de Provence sont élaborés à partir d'un assemblage subtil de cépages, chacun apportant sa touche distinctive aux vins. Parmi les cépages les plus utilisés, on retrouve :

Le Grenache : ce cépage emblématique de la Provence offre des notes de fruits rouges et d'épices, apportant richesse et générosité aux rosés.

La Syrah : en apportant des arômes de fruits noirs et de violette, la Syrah apporte une complexité supplémentaire aux assemblages.

Le Cinsault : apprécié pour sa fraîcheur et ses arômes de fruits blancs, le Cinsault apporte une touche de légèreté aux rosés de Provence.

Le Mourvèdre : avec ses arômes de fruits rouges et d'épices, le Mourvèdre apporte structure et élégance aux vins.

Le Rolle (ou Vermentino) : cépage blanc, le Rolle apporte une note citronnée et florale, équilibrant parfaitement les assemblages.

Un art de vivre en rosé

La culture du rosé est profondément ancrée dans l'art de vivre méditerranéen. Les rosés de Provence sont souvent associés à des moments de convivialité, de partage et de légèreté. Ils sont les compagnons parfaits des apéritifs ensoleillés, des pique-niques sur la plage, des barbecues entre amis, et des longs déjeuners en terrasse.

La robe des rosés de Provence

Les rosés de Provence se distinguent par leur palette de couleurs séduisantes, allant du rose pâle au rose soutenu, parfois même légèrement saumoné. Ces nuances délicates sont le reflet d'une macération courte des peaux des raisins, permettant au jus de prendre juste ce qu'il faut de couleur et de saveurs.

Quels sont les arômes des rosés de Provence ?

Les rosés de Provence charment les sens avec leurs arômes délicats et envoûtants. Au nez, on découvre des notes de fruits frais tels que la fraise, la framboise, la pêche, l'abricot, et des nuances florales, comme la rose et la fleur d'oranger. Ces parfums subtils invitent à la dégustation avec impatience.

L'une des caractéristiques marquantes des rosés de Provence est leur fraîcheur désaltérante. Grâce à une acidité bien équilibrée et une absence d'astringence, ces vins offrent une agréable sensation de vivacité en bouche, les rendant irrésistibles en été.

Accords mets et vins de Provence

Les rosés de Provence s'harmonisent avec une grande variété de mets, en particulier ceux qui reflètent les saveurs méditerranéennes. Accompagnez-les de salades estivales, de poissons grillés, de fruits de mer, de plats provençaux comme la ratatouille, ou de fromages frais de chèvre pour des accords gourmands et équilibrés.

Bien déguster un rosé de Provence

Pour apprécier pleinement les rosés de Provence, il est recommandé de les déguster bien frais, entre 8°C et 10°C. Laissez-vous charmer par leurs couleurs chatoyantes, humez leurs arômes subtils, puis savourez-les lentement pour en apprécier toute la fraîcheur et la finesse.

Comment fait-on du rosé de Provence ?

La production de rosé de Provence est un processus délicat qui requiert une attention particulière pour préserver les arômes et la couleur caractéristiques de ce vin. Voici les étapes clés pour élaborer du rosé de Provence :

Vendange : La vendange est effectuée manuellement ou mécaniquement selon les préférences du vigneron. Elle se déroule généralement tôt le matin pour éviter une trop grande exposition des raisins au soleil, ce qui pourrait altérer leur fraîcheur et leurs arômes.

Pressurage direct : Contrairement à la vinification des vins rouges où les raisins macèrent avec leurs peaux, le pressurage direct est la méthode privilégiée pour élaborer du rosé de Provence. Les raisins sont pressés doucement juste après la vendange pour extraire le jus coloré, mais sans les pigments et les tanins contenus dans les peaux.

Séparation des jus : Le jus de presse est recueilli dans des cuves de fermentation, où il est séparé des parties solides (peaux, pépins). Cette séparation rapide permet d'obtenir une teinte plus claire et lumineuse pour le vin.

Fermentation : La fermentation alcoolique débute après la séparation des jus et se déroule dans des cuves en acier inoxydable. Cette étape permet aux levures naturelles de convertir les sucres du jus en alcool, tout en préservant les arômes délicats des raisins.

Contrôle des températures : Pendant la fermentation, le vigneron contrôle étroitement les températures pour préserver la fraîcheur et la vivacité des arômes. Des températures basses sont généralement préférées pour conserver la fraîcheur caractéristique du rosé de Provence.

Élevage : Après la fermentation, certains producteurs choisissent de faire subir à leur rosé un court élevage sur lies fines, ce qui apporte une texture plus riche et complexe au vin. Cependant, la majorité des rosés de Provence sont élevés en cuves pour préserver leur caractère frais et fruité.

Assemblage : Après l'élevage, si un assemblage est prévu (dans le cas de cuvées issues de plusieurs cépages), les différents lots de vin sont assemblés pour obtenir le profil aromatique souhaité.

Mise en bouteille : Le vin est ensuite mis en bouteille, prêt à être commercialisé. Certains rosés de Provence sont conçus pour être dégustés jeunes pour profiter pleinement de leur fraîcheur et de leur vivacité, tandis que d'autres peuvent bénéficier d'un court vieillissement en bouteille.

Les Crus Classés de Provence

La provence abrite également un groupe de producteurs de vins rosés de haut niveau qui ont obtenu la distinction de "Crus Classés de Provence". Ces domaines prestigieux sont reconnus pour leur engagement envers la qualité, leur terroir exceptionnel et leur production de vins rosés d'exception.

Les domaines classés

La classification "Crus Classés de Provence" comprend une sélection de domaines viticoles soigneusement choisis, chacun réputé pour produire des vins rosés exceptionnels. Parmi les domaines classés, on trouve notamment :

Château de Berne : Situé dans le Var, ce domaine est connu pour ses vins rosés élégants et son magnifique domaine viticole.

Château Sainte Roseline : Célèbre pour son architecture impressionnante et son vignoble exceptionnel, ce domaine produit des rosés de grande qualité.

Château d'Esclans : Le domaine est surtout connu pour sa cuvée "Whispering Angel", qui est devenue une icône des vins rosés de Provence.

Château Minuty : Ce domaine, situé près de Saint-Tropez, est reconnu pour ses rosés raffinés et élégants.

Domaine de l'Abbaye de Lérins : Niché sur l'île de Saint-Honorat, ce domaine est connu pour ses rosés complexes et minéraux.

Les caractéristiques des Crus Classés de Provence

Les vins rosés des Crus Classés de Provence partagent plusieurs caractéristiques distinctives. Les rosés classés de Provence ont généralement une couleur pâle, allant du rose saumon au rose pâle, qui est caractéristique de la région.

Ils offrent des arômes subtils de fruits rouges et d'agrumes, ainsi que des notes florales et minérales.

Ces vins sont équilibrés, avec une acidité vive qui les rend rafraîchissants et agréables à boire, particulièrement appréciés pendant les mois d'été.

En dépit de leur légèreté apparente, les vins des Crus Classés de Provence peuvent révéler une grande complexité en bouche, avec une finale persistante.