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Rhône , Hermitage
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Disponible en 75cl
Expédié sous 15 jours Primeur En stock
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M. Chapoutier Ermitage Le Pavillon 2014
Vendu et expédié par Wineandco
Type de bouteille
Bouteille 75cl
Prix
Au lieu de
L'avis de Wineandco
Séverine Delmas
Responsable Achats
Domaine M. Chapoutier
Pays France
Région Rhône
Couleur Rouge
Millésime 2014
Appellation Hermitage
Culture Culture biodynamique
Cépages Syrah
Degré d'alcool 14°
Température de service 16 - 17°C, à carafer 2 heures
Boire ou garder 2017-2037
Ermitage Pavillon 2014, sur le podium de la Maison Chapoutier
Le Pavillon est une sélection parcellaire de Syrah, issue de ceps de 90 à 100 ans d’âge, une élaboration à la qualité extrême. La parcelle de 4 hectares qui a donné son nom à cette cuvée bénéficie d’une géologie particulière constituée de sédiments en fine couche sur un sous-sol granitique. Conduits en agriculture biologique, les pieds sont vendangés à la main, ces vieilles vignes assurant de faibles rendements. Les baies sont égrappées puis vinifiées en cuves béton (contrôle des températures, 1 à 2 piegeages quotidiens, macération de 4 à 5 semaines…), afin d’assurer une parfaite polymérisation des tanins. Seul le jus de goutte entre dans la composition de ce vin, qui est ensuite élevé en fûts de chêne neufs à 30% durant 18 à 20 mois. La clarification s’effectue ainsi naturellement.
Cet Ermitage Le Pavillon 2014 est l'une des 3 meilleures cuvées de la Maison Chapoutier sur ce millésime 2014. Sa magnifique robe rouge intense et profonde aux splendides reflets violets attire l’attention. Son nez recèle une pureté hallucinante, entrelaçant parfums de minéralité, graphite et granite bien nets, coupe de fruits, crème de cassis, framboise, mûre, et épices fines, poivre et réglisse, voire même une note de noix. Bouche à l’attaque bien vive, concentrée et pleine, sur un équilibre gourmand de fruits, d’épices et de minéralité. Tanins soyeux et fins porteurs d’une finale langoureuse de cacao, tabac et réglisse. Une attente de 4 à 5 ans en cave permettra à ce vin de développer tout son potentiel, cru qui se conservera jusqu’à 60 ans voire plus.
De pures pépites, voilà ce qu’élabore depuis 1808 la Maison Chapoutier dans la Vallée du Rhône . Viticulteur exigeant et passionné, les 360 hectares du domaine sont pour Michel Chapoutier une toile brute, toile sur laquelle il s’attache à cultiver les nuances des cépages, mais aussi des terroirs. Chaque cru, chaque millésime, possède une personnalité à part entière . Son secret : amour et respect, des ceps comme des terroirs entretenus selon une agriculture en biodynamie ou biologique. De Côte-Rôtie aux Côtes du Rhône, en passant par Hermitage et Condrieu, la Maison Chapoutier émeut.
Fromages
Fromages frais
Viandes
Volailles
A garder en cave
96-98/100
Wine Advocate (Robert Parker)
18.5/20
Jancis Robinson
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