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M. Chapoutier Ermitage le Pavillon 2014
à partir de 405,00 € -10%
Disponible en 75cl
Quantité
L'avis de Wineandco
Séverine Delmas
Responsable Achats
Caractéristiques du vin
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Domaine M. Chapoutier
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Pays France
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Région Rhône
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Couleur Rouge
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Millésime 2014
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Appellation Hermitage
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Culture Culture biodynamique
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Cépages Syrah
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Degré d'alcool 14°
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Température de service 16 - 17°C, à carafer 2 heures
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Boire ou garder 2017-2037
Aller plus loin
Le vin
Ermitage Pavillon 2014, sur le podium de la Maison Chapoutier
Le Pavillon est une sélection parcellaire de Syrah, issue de ceps de 90 à 100 ans d’âge, une élaboration à la qualité extrême. La parcelle de 4 hectares qui a donné son nom à cette cuvée bénéficie d’une géologie particulière constituée de sédiments en fine couche sur un sous-sol granitique. Conduits en agriculture biologique, les pieds sont vendangés à la main, ces vieilles vignes assurant de faibles rendements. Les baies sont égrappées puis vinifiées en cuves béton (contrôle des températures, 1 à 2 piegeages quotidiens, macération de 4 à 5 semaines…), afin d’assurer une parfaite polymérisation des tanins. Seul le jus de goutte entre dans la composition de ce vin, qui est ensuite élevé en fûts de chêne neufs à 30% durant 18 à 20 mois. La clarification s’effectue ainsi naturellement.
Cet Ermitage Le Pavillon 2014 est l'une des 3 meilleures cuvées de la Maison Chapoutier sur ce millésime 2014. Sa magnifique robe rouge intense et profonde aux splendides reflets violets attire l’attention. Son nez recèle une pureté hallucinante, entrelaçant parfums de minéralité, graphite et granite bien nets, coupe de fruits, crème de cassis, framboise, mûre, et épices fines, poivre et réglisse, voire même une note de noix. Bouche à l’attaque bien vive, concentrée et pleine, sur un équilibre gourmand de fruits, d’épices et de minéralité. Tanins soyeux et fins porteurs d’une finale langoureuse de cacao, tabac et réglisse. Une attente de 4 à 5 ans en cave permettra à ce vin de développer tout son potentiel, cru qui se conservera jusqu’à 60 ans voire plus.
Le producteur
De pures pépites, voilà ce qu’élabore depuis 1808 la Maison Chapoutier dans la Vallée du Rhône . Viticulteur exigeant et passionné, les 360 hectares du domaine sont pour Michel Chapoutier une toile brute, toile sur laquelle il s’attache à cultiver les nuances des cépages, mais aussi des terroirs. Chaque cru, chaque millésime, possède une personnalité à part entière . Son secret : amour et respect, des ceps comme des terroirs entretenus selon une agriculture en biodynamie ou biologique. De Côte-Rôtie aux Côtes du Rhône, en passant par Hermitage et Condrieu, la Maison Chapoutier émeut.
Les accords mets & vins
Fromages
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Fromages frais
Viandes
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Volailles
Son goût
Pour quelles occasions ?
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A garder en cave
Les avis
96-98/100
Wine Advocate (Robert Parker)
18.5/20
Jancis Robinson
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