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Justin Girardin Santenay Vieilles Vignes 2022
à partir de 31,00 €
Disponible en 75cl
Quantité
L'avis de Wineandco
Séverine Delmas
Responsable Achats
Caractéristiques du vin
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Domaine Justin Girardin
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Pays France
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Région Bourgogne
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Couleur Rouge
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Millésime 2022
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Appellation Santenay
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Classement Bourgogne Premier Cru
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Culture Culture conventionnelle
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Cépages Pinot Noir
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Degré d'alcool 13°
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Température de service 14-15°C
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Boire ou garder 2025 - 2040
Aller plus loin
Le vin
Vinification : Les raisins égrappés sont placés en cuve et refroidis à 12°C pendant 5 à 7 jours pour une macération à froid visant à extraire les arômes primaires. Ensuite, la fermentation alcoolique démarre naturellement grâce aux levures indigènes présentes dans le raisin. La macération se poursuit pendant 15 à 20 jours, avec des pigeages rares et plusieurs remontages par jour pour une extraction douce des tanins.
Élevage : Après un débourbage, le vin est mis en fûts où se déroule la fermentation malolactique avec un élevage sur lies fines. Il n'y a pas de collage, seulement une légère filtration juste avant la mise en bouteilles selon la turbidité. La mise en bouteilles est effectuée lors d'un jour lunaire favorable.
Notes de dégustation : La robe est d'un rouge rubis profond. Le nez et la bouche sont dominés par des arômes de fruits rouges et noirs. Le vin offre une belle finesse et rondeur, avec des saveurs fruitées et végétales d'herbes fraîches, de roses et de violettes.
Accord mets-vins : Ce vin s'accorde avec les viandes blanches et rouges, le bourguignon de champignons et les plateaux de fromages affinés. Il accompagne également les viandes rouges, blanches et le gibier à plume. Nous vous recommandons d'éviter les sauces trop puissantes qui pourraient masquer les arômes de ce vin.
Le producteur
Le domaine Girardin existe depuis le 16ième siècle et Justin représente la 13ième génération à la tête du domaine ! Solidement enraciné sur le terroir de Santenay, le grand-père de Justin fera parti des plus grands révélateurs des climats de l’appellation. Les parents de Justin poursuivront son œuvre et étendront le domaine sur Chassagne, Savigny les Beaune et Pommard.
Après plusieurs expériences à l’étranger et sur d’autres régions viticoles françaises, Justin rentre en Bourgogne avec un solide bagage en viticulture. Il impose sa marque sur les vins du domaine avec une touche moderne, des jus plus proches du terroir dont ils sont issus. Précis et minutieux, Justin fait partie de la nouvelle génération Bourguignonne et empreinte le chemin des plus grandes stars de la région !
Les accords mets & vins
Desserts
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Chocolat
Viandes
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Gibiers
Son goût
Autre offre
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