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Justin Girardin Santenay 1er Cru la Maladière Rouge 2022
à partir de 40,00 €
Disponible en 75cl
Quantité
L'avis de Wineandco
Séverine Delmas
Responsable Achats
Caractéristiques du vin
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Domaine Justin Girardin
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Pays France
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Région Bourgogne
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Couleur Rouge
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Millésime 2022
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Appellation Santenay
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Classement Bourgogne Premier Cru
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Culture Culture conventionnelle
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Cépages Pinot Noir
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Degré d'alcool 13°
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Température de service 14-15°C
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Boire ou garder Jusqu'à 20 ans
Aller plus loin
Le vin
Terroir : Les vignes sont taillées en cordons de Royat et en Guyot simple, avec un âge moyen de 45 ans. Les vendanges sont réalisées manuellement, suivies d'un processus d'effeuillage et d'un triple tri : deux fois dans les vignes et une fois sur une table de tri vibrante.
Vinification : Les raisins égrappés sont placés en cuve et refroidis à 12°C pendant 5 à 7 jours pour une macération à froid visant à extraire les arômes primaires. Ensuite, la fermentation alcoolique démarre naturellement grâce aux levures indigènes présentes dans le raisin. La macération dure entre 15 et 20 jours, avec des pigeages rares et des remontages réguliers pour une extraction en douceur des tanins.
Élevage : Le vin est élevé pendant 18 mois. Il n'y a pas de collage, seulement une légère filtration juste avant la mise en bouteilles selon la turbidité. La mise en bouteilles est effectuée lors d'un jour lunaire favorable.
Notes de dégustation : Ce vin combine élégance et complexité avec des notes de fruits rouges, d'épices et de poivre. La bouche dévoile des arômes plus développés de clou de girofle et de truffe... La finale est longue, soyeuse et gourmande !
Accord mets-vins : Ce vin s'accorde parfaitement avec les viandes rouges et une variété de fromages tels que le Brie de Meaux, le Pont l'Évêque, le Citeaux, le Reblochon et le Bleu de Bresse.
Le producteur
Le domaine Girardin existe depuis le 16ième siècle et Justin représente la 13ième génération à la tête du domaine ! Solidement enraciné sur le terroir de Santenay, le grand-père de Justin fera parti des plus grands révélateurs des climats de l’appellation. Les parents de Justin poursuivront son œuvre et étendront le domaine sur Chassagne, Savigny les Beaune et Pommard.
Après plusieurs expériences à l’étranger et sur d’autres régions viticoles françaises, Justin rentre en Bourgogne avec un solide bagage en viticulture. Il impose sa marque sur les vins du domaine avec une touche moderne, des jus plus proches du terroir dont ils sont issus. Précis et minutieux, Justin fait partie de la nouvelle génération Bourguignonne et empreinte le chemin des plus grandes stars de la région !
Les accords mets & vins
Desserts
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Viandes
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Son goût
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