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François Chidaine
François Chidaine Montlouis Brut Nature 2020

François Chidaine Montlouis Brut Nature 2020

Name: François Chidaine Montlouis Brut Nature 2020
Brand: François Chidaine
SKU: 6440600
Price: 20.9 EUR
Availability: InStock
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Loire , Montlouis-sur-Loire

91/100 1 note

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François Chidaine Montlouis Brut Nature 2020

Loire , Montlouis-sur-Loire

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Caractéristiques du vin

Domaine François Chidaine
Pays France
Région Loire
Couleur Blanc
Millésime 2020
Appellation Montlouis-sur-Loire

Culture Culture biologique
Cépages Chenin
Degré d'alcool 12°
Température de service 7°C - 9°C
Boire ou garder 2017-2020

Aller plus loin

Le vin

Terroir : Le terroir est caractérisé par son sol argilo-calcaire, avec un sous-sol constitué de Tuffeau, une roche calcaire tendre et blanche à travers laquelle les racines se créent un passage. Les vignes, âgées de 10 à 50 ans, sont cultivées en Biodynamie. Aucun produit phytosanitaire chimique n'est utilisé dans le vignoble. Les sols sont enherbés, des plantes mellifères et nématicides sont semées dans les rangs. Les vendanges sont manuelles avec tris successifs pour assurer la qualité des raisins.

Vinification : Après un pressurage en pressoir pneumatique chez M. Bouché à Limoux, les jus de raisins sont refroidis et remontés dans les 24 heures à Montlouis dans les caves. La fermentation alcoolique est réalisée par les levures indigènes dans des demi-muids en bois de 600 litres. Elle peut durer jusqu'à six mois. La fermentation malolactique n'est pas recherchée. La prise de mousse est réalisée dans les caves. Les bouteilles restent sur lattes au minimum 12 mois.

Notes de dégustation : Belle robe soutenue et lumineuse. En bouche, cet effervescent allie arômes de fleurs blanches et notes d’agrumes avec une minéralité équilibrée.

Accords mets-vin :Apéritif, tartare de poisson, sushis et sashimis, langouste.

Le producteur

Vigneron de talent et véritable passionné, François Chidaine quitte le domaine familial pour acquérir ses propres vignes en 1989, sur les terres qui l’ont vu naître : Montlouis-sur-Loire, en Touraine. Grâce à son savoir-faire et au succès de ses vins, le domaine s’étend aujourd’hui sur 37 hectares : 20 hectares sur l’appellation Montlouis-sur-Loire, 10 hectares à Vouvray et 7 hectares en Touraine. A l’écoute de la nature et de ses vibrations, François Chidaine fait le choix de l’agriculture biologique en 1992, puis de la biodynamie en 1999. Si le Chenin Blanc règne en maître sur Montlouis et Vouvray, l’appellation Touraine lui permet de travailler d’autres cépages et de nouveaux assemblages.