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Stephane Tissot
Domaine Stéphane Tissot Pinot Noir Sous la Tour 2019

Domaine Stéphane Tissot Pinot Noir Sous la Tour 2019

Jura , Arbois

Nouveaux

91/100 3 notes

Produit victime de son succès

L'avis de Wineandco

Des notes de fruits rouges et un côté minéral et frais !

Séverine Delmas

Responsable Achats

Caractéristiques du vin

Domaine Stephane Tissot
Pays France
Région Jura
Couleur Rouge
Millésime 2019
Appellation Arbois

Culture Culture biodynamique
Cépages Pinot Noir
Température de service Autour de 17°C
Boire ou garder 2022 - 2031

Aller plus loin

Le vin

L’appellation Arbois se trouve dans le vignoble du Jura et a été créé en 1936. Sa superficie compte 812 hectares répartis sur douze communes où cépages rouges et blancs poussent sur des sols marneux et argileux. L’appellation produit en moyenne chaque année 30 000 hectolitres de vins, majoritairement des vins rouges (70% des rouges du Jura).

Terroir : Eboulis calcaires du Bajocien. Exposition Ouest et Sud Ouest. Les vignes ont entre 30 et 80 ans.

Culture : Vigne conduite en biodynamie, certification Ecocert et contrôle Demeter. Les vignes sont cultivées sans désherbant, sans engrais chimiques ni produits de synthèse. Utilisation pour traiter la vigne du soufre, du cuivre et des tisanes de plantes. Fabrication et apport du compost. Ces vignes sont labourées en totalité.

Vinification : Macération en raisins entiers sans soufre pendant 3 semaines en cuve tronconique bois Elevage en fûts à 15% neufs pendant 1an. Léger sulfitage après malo, mise en bouteilles sans filtration.

Dégustation : Vin fruité et structuré, des notes de fruits rouges et un côté minéral et frais, belle structure avec des tanins fins.

Accords mets & vin : Fromages, viandes rouges, viandes blanches...

Le producteur

Repris depuis presque 30 ans par Bénédicte et Stéphane Tissot, le Domaine André et Mireille Tissot, connait dès 1990 une véritable révolution. Stéphane décide de ne plus employer les produits chimiques usités par son père, et se lance dans l’agriculture biologique en 1999. Sa volonté de retrouver les expressions initiales des cépages, le pousse vers la pratique de la culture en biodynamie, certifiée Ecocert dès 2004: un précurseur pour le Jura ! Niché sur le versant occidental du Jura, à Montigny-lès-Arsures, le domaine profite d'expositions favorables, sur terroir argileux, calcaire et sous-sol de marnes bleues, donnant ainsi naissance à des crus d’une finesse exceptionnelle. Vinifiant sur les appellations Arbois, Arbois vin jaune, Côtes de Jura, Château- Chalon, le domaine a ainsi multiplié les cuvées, 36 aujourd’hui, mettant en valeur les cépages régionaux.

Les accords mets & vins

Cuisine du monde

Sushi

Desserts

Gateaux

Viandes

Gibiers

Les avis

90/100

Guide vert 2023

Revue du Vin de France

93/100

The grapes for the Pinot Noir Sous La Tour come from a limestone-rich plot near the Tour de Curon. The grapes fermented with full clusters and indigenous yeasts in open oak vats, and the wine matured in 228-liter oak barrels for one year. It's livelier than the En Barberon, more complete with more ripeness but without excess, and it has a strong chalkiness that makes it beautifully textured.

Wine Advocate (Robert Parker)