Domaine Louis Chenu

Une Histoire Ancestrale

Implanté à Savigny-lès-Beaune en Bourgogne, le Domaine Louis Chenu Père & Filles perpétue depuis cinq générations l'art de la viticulture et de l'élaboration de vins d'exception. Initialement fondé par Louis Chenu en 1914, le domaine est aujourd'hui dirigé par son arrière-petit-fils, Louis Chenu, épaulé par sa femme et ses filles, Juliette et Caroline. Attaché au respect du vignoble, à la qualité du vin et à l'accueil des visiteurs, il met un point d'honneur à perpétuer cette tradition familiale avec passion et dévouement.

La Quintessence de Savigny-les-Beaune

Le domaine se concentre sur la commune de Savigny-les-Beaune, nichée au cœur de la prestigieuse Côte de Beaune. Ils produisons principalement des Savigny-les-Beaune Premiers Crus, tels que "Aux Clous", "Les Hauts-Jarrons", "Les Lavières" ou "Les Talmettes", ainsi qu'un vin rare, un Savigny-les-Beaune Village blanc.

Une Palette de Cépages

Les vins rouges sont élaborés à partir du cépage emblématique de la Bourgogne, le pinot noir, introduit dès le XIVe siècle par les moines cisterciens. Quant aux blancs, ils sont issus du chardonnay, véritable fleuron des grands bourgognes. Leur cuvée se distingue par l'ajout de vieux ceps de pinot blancs, environ 10 %, qui confèrent souplesse et équilibre au chardonnay.

Un Travail Saisonnier et Méticuleux

Tout au long de l'année, ils prennent en charge les travaux de la vigne, de la taille à la vendange, ainsi que l'élevage du vin. La vendange, effectuée à la main, s'étale sur environ une semaine. leur processus de vinification est traditionnel, avec une macération à froid des raisins suivie d'une fermentation naturelle. Les vins rouges sont élevés pendant 18 mois en cave, tandis que les blancs fermentent en fûts avant d'être filtrés et embouteillés.