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Domaine le Novi Luberon Terre de Safres Blanc 2023
à partir de 10,70 € -10%
Disponible en 75cl
Quantité
L'avis de Wineandco
Séverine Delmas
Responsable Achats
Caractéristiques du vin
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Domaine Domaine Le Novi
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Pays France
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Région Rhône
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Couleur Blanc
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Millésime 2023
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Appellation Luberon
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Culture Culture conventionnelle
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Cépages Grenache blanc, Rolle, Ugni blanc, Bourboulenc
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Degré d'alcool 12.5°
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Température de service 12°C
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Boire ou garder Dès maintenant
Aller plus loin
Le vin
Terroir : Composé à 32% de Vermentino, 25% de bourboulenc, 23% de Grenache blanc et 20% d'Ugni blanc, Terre de Safre exprime toutes les subtilités du terroir du Luberon en Provence. Safre est le nom donné à une argile limoneuse durcie et agglutinée, résultat du passage de la Durance, plus importante rivière de Provence.
Elevage :Elevé sur lies fines avec brassage régulier pendant 4 mois, cet assemblage subtile des cépages locaux accouche d'une cuvée pleine de vigueur, moderne et dense. Ce vin bio séduit par son côté sudiste, généreux et mûr, mais sans lourdeur.
Notes de dégustation : Au nez, ce vin séduit par ses notes florales délicates, une subtile touche d'agrumes. En bouche, la fraîcheur est à l'honneur, une sensation dominante de fruits blancs mûrs... La finale, marquée par une belle minéralité, apporte une touche de fraîcheur et de vivacité.
Accord Mets-Vins : Ce vin frais et fruité sera idéal pour accompagner les fruits de mer, les salades estivales et les plats légers à base de poisson.
Le producteur
Romain et Jean Claude forment la 4ième et 5ième génération de ce domaine familial. Sa particularité ? Le vignoble d’une 20aine d’hectares ne compte pas moins de 12 cépages autochtones de la région ! En blanc comme en rouge, les vignerons défendent le caractère du Lubéron, des vins empreints des accents sudistes de la Vallée du Rhône mais à la trame fraîche voire saline. Certifié en agriculture biologique, les terroirs de Safres dont sont issus deux des cuvées du domaine rendent hommage au climat plus frais du Lubéron, connu pour être le plus tardif à faire mûrir les raisins en Vallée du Rhône.
Ici se mêlent les senteurs de la Provence, les Monts du Lubéron et l’attachement à la terre agricole. Romain Dol s’est formé à l’étranger à l’issu de son diplôme d’œnologue avant de revenir aux cotés de son oncle. A l’origine, cet enfant du pays se voyait destiné à faire de l’export, mais alors que son cousin choisit une autre voie, le domaine le Novi lui fait un appel du pied… Ce terroir méridional sera son terrain de jeu.
Conscient que les meilleurs vins sont produits sur des terroirs riches d’une biodiversité multiple et préservées il travaille en partenariat avec le Maison Forestière et sélectionne des variétés florifères pour développer les échanges biologiques de sa vigne. Ici, les vins ne sont pas nécessairement puissants ou tanniques mais plutôt fruités, minéraux, légers. Les Textures sont élégantes, délicates, pulpeuses et sapides.
Des vins de partage et de gourmandise…
Les accords mets & vins
Cuisine du monde
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Sushi
Légumes
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Salades
Son goût
Pour quelles occasions ?
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Apéritif
Les avis
90/100
On est saisi par ce nez expressif, qui nous offre un beau bouquet d'herbes fraîches, basilic et coriandre notamment. Les épices prennent le relais dans une bouche globalement tendue et vive. De beaux amers viennent conclure en finale.
Figaro Vin
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