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Domaine Jonathan Didier Pabiot
Domaine Jonathan Didier Pabiot Pouilly-Fumé Elisa 2021

Domaine Jonathan Didier Pabiot Pouilly-Fumé Elisa 2021

Name: Domaine Jonathan Didier Pabiot Pouilly-Fumé Elisa 2021
Brand: Domaine Jonathan Didier Pabiot
SKU: 6043700
Availability: OutOfStock
Rating: 4 (3 reviews)

Loire , Pouilly-Fumé

Nouveaux
Bio

4/5 (3 avis client)

93/100 1 note

Produit victime de son succès

L'avis de Wineandco

Gras et exotique, un vin étonnant dont on ne se lasse pas ! Une minéralité et des notes fumées...

Séverine Delmas

Responsable Achats

Caractéristiques du vin

Domaine Domaine Jonathan Didier Pabiot
Pays France
Région Loire
Couleur Blanc
Millésime 2021
Appellation Pouilly-Fumé

Culture Culture biologique
Cépages Sauvignon
Degré d'alcool 12.5°

Aller plus loin

Le vin

Terroir : Issus d’un assemblage de parcelles plus âgées sur des sols calcaires, argilo-calcaires et silex. Élevage : L’élevage est réalisé en cuve béton et en cuve inox sur lies de fermentation durant 12 à 14 mois. Notes de dégustation : Ce vin mêle des notes de minéraux, d'agrumes et de végétaux. En bouche, il se révèle vif et énergique, avec une attaque franche qui persiste longuement. Les nuances minérales, presque fumées, apportent une complexité supplémentaire à cette dégustation captivante. Accord mets-vins : La fraîcheur des huîtres mettra en valeur la vivacité du vin, tandis que les notes minérales compléteront parfaitement les saveurs marines des fruits de mer. Pour une alternative plus élaborée, essayez-le avec un ceviche de poisson blanc, où les agrumes du plat feront écho aux notes d'agrumes du vin, créant ainsi une harmonie gustative parfaite.

COUP DE CŒUR DE LA REVUE DU VIN DE FRANCE EN FOIRE AUX VINS 2022 !

Le producteur

Un profil atypique pour cet ancien champion de motocross ! Jonathan reprend finalement les vignes de son père en 2005 et provoque un changement de style profond sur les vins du domaine. Minutieux, exigeant, il diminue les rendements pour ne retenir que les meilleurs raisins et certifie le domaine en agriculture biologique. Loin des codes des Pouilly-sur-Loire traditionnels, souvent lourds et boisés, ses vins s’affirment sur des tonalités minérales, salines, ou transgresse ce terroir de terres blanches, de caillottes et de silex. Des vins qui ne manquent pas de vitalité donc, à la fois accessibles et gastronomiques, salivants !

Les accords mets & vins

Cuisine du monde

Sushi

Légumes

Salades

Son goût

Minéral
Puissant
Fruité
Floral
Boisé
Sucrosité
Epicé

Les avis

93/100

Délicatement fruité au nez. La bouche présente une allonge remarquable avec de discrètes notes fumées qui devraient se révéler avec le temps. Superbe Pouilly-Fumé !

Revue du Vin de France