Domaine Jonathan Didier Pabiot

Terroirs et Vignobles

Superficie et Localisation : Le Domaine Jonathan Pabiot s'étend sur environ 20 hectares, niché dans le charmant village des Loges. Les vignes prospèrent sur des terroirs variés, principalement calcaires, caillouteux et composés de terres blanches. Ces sols distincts confèrent à nos vins une minéralité caractéristique, amplifiée par le microclimat unique offert par la proximité de la Loire.

Engagement en Agriculture Biologique et Biodynamie

Respect de la Nature : Depuis 2006, toutes nos parcelles sont cultivées selon les principes de l'Agriculture Biologique, renforcés par la certification en Biodynamie obtenue en 2016. Chaque étape de la culture est méticuleusement artisanale, marquée par un profond respect du végétal et du vivant.

Pratiques durables : Nous préservons les abords de nos vignes, incluant haies et arbres fruitiers, pour favoriser une symbiose naturelle et préserver la biodiversité environnante. Les labours, essentiels pour le respect du sol, sont limités aux saisons hivernales et printanières. Nos vignes, majoritairement plantées en coteaux escarpés voire en terrasses, reflètent notre engagement envers des pratiques viticoles durables et responsables.

Philosophie de Jonathan Pabiot

Sagesse Transmise : Jonathan Pabiot, imprégné du savoir-faire transmis par ses prédécesseurs, a embrassé dès son arrivée en 2005 une agriculture biologique comme une évidence. Son approche repose sur l'observation attentive de l'environnement et un profond ressenti pour la biodynamie.

Harmonie Naturelle : La compréhension rapide du lien essentiel entre le végétal, le minéral et les influences astrales a guidé sa philosophie. Cette connexion subtile guide chaque décision au sein du Domaine Jonathan Pabiot, assurant ainsi la production de vins authentiques et respectueux de leur terroir unique.