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Bourgogne
Bio
Nouveaux
Produit victime de son succès
L'avis de Wineandco
Séverine Delmas
Responsable Achats
Domaine Domaine Hoffmann-jayer
Pays France
Région Bourgogne
Couleur Rouge
Millésime 2018
Culture Culture biologique
Cépages Pinot Noir
Degré d'alcool 13.5°
Température de service 15-16°C
Boire ou garder 2022 - 2030
Terroir : Les raisins sont issus de deux parcelles situées aux alentours de la commune de Magny-lès-Villers (ou se trouve le domaine) : «En Foigery» et «Les Castaings». D’à peine 1 hectare au total, sur des pentes calcaires principalement. 5 000 bouteilles seulement seront produites.
Au chai : Les raisins sont égrappés intégralement avant d’être mis en cuve pour une 20aine de jours. L’extraction se fait au ressenti selon la dégustation, plusieurs pigeages et remontages sont effectués. Les jus sont ensuite mis en barrique (dont 20% neuves) pendant plus d’un an.
Dégustation : Une jolie couleur rouge rubis. Au nez ce sont des arômes de fruits rouges croquants, cerise, fraises des bois et quelques notes calcaires, minérales. En bouche, ça réveille les papilles avec une fraîcheur salivante, un fruité assumé et une délicatesse sous-jacente. Une caresse !
Service : : Peut se boire dès maintenant ou se garder encore 5 à 8 ans, ne pas hésiter à carafer. Parfait sur des viandes blanches, des poissons, ou des tapas froides ou chaudes.
Anciennement Domaine Gilles Jayer, nom de famille relativement célèbre en Côte de Nuits (Gilles est le petit-cousin d’Henri Jayer…), le vignoble de 10 hectares à récemment été acquis par le suisse et amoureux de la Bourgogne, André Hoffmann. Son dévolu s’est porté sur ce domaine qui connait depuis les années 90 une notoriété croissante auprès des amateurs avertis pour ses vins très fruités, expressifs et droits.
Le Domaine se situe à la jonction entre les Hautes Côtes de Beaune et les Hautes Côtes de Nuits. Une richesse de terroirs prestigieux avec comme joyau le Grand Cru « Echezeaux » (la parcelle « du Dessus »).
Gilles Jayer est décédé en janvier 2018, laissant les rênes à la nouvelle génération incarnée par Julien Gros et Alexandre Vernet.
Alors que le domaine continue de pratiquer des prix raisonnables, il est devenu l’une des plus belles signatures de la Côte de Nuit.
Poissons
Poissons en sauce
Viandes
Volailles
A garder en cave
89-90/100
Offering up aromas of cherries and cassis, deftly framed by a touch of new oak, the 2018 Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune is medium to full-bodied, deep and fleshy, with a rich core of fruit, powdery tannins and lively acids. Still primary and youthful, it had yet to be bottled when I tasted it.
Wine Advocate (Robert Parker)
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