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Domaine François Pinon Vouvray Silex Noir Demi-Sec 2023
à partir de 16,00 €
Disponible en 75cl
Quantité
L'avis de Wineandco
Un Vouvray vif et aromatique, au potentiel de garde incroyable !
Séverine Delmas
Responsable Achats
Caractéristiques du vin
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Domaine Domaine Francois Pinon
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Pays France
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Région Loire
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Couleur Blanc
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Millésime 2023
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Appellation Vouvray
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Culture Culture biologique
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Cépages Chenin
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Degré d'alcool 13°
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Boire ou garder Attendre quelques années, Oublier une dizaine d'années en cave, Dès maintenant
Aller plus loin
Le vin
La cuvée Silex Noir est issue de chenin d'une quarantaine d'année plantée sur des argiles à silex noir sur sous-sol calcaire, d'où son nom.
Les rendements sont faibles (23hl/hectare), et les vendanges manuelles. La fermentation dure de 2 à 3 mois, sans levurage ni chaptalisation. Elle démarre spontanément grâce aux levures indigènes qui participent à l'effet terroir. Elle est arrêtée par refroidissement du vin suivi d'un soutirage, permettant ainsi de conserver quelques grammes de sucres au vin. L'élevage est ensuite effectué en tonneau, sur lies fines, sur une durée de 4 à 5 mois, avant d'être filtré avant mise en bouteille.
Le potentiel de garde de ce vin est superbe, de 20 à 30 ans ! Déguster à 10-12°C, si possible après aération (2 h environ)
Sucres résiduels : 15 gr/L
Les accords mets & vins
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Les avis
90/100
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