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Domaine Fondrèche
Domaine Fondreche Ventoux Divergente Magnum Rouge 2017

Domaine Fondreche Ventoux Divergente Magnum Rouge 2017

Rhône , Ventoux

95/100 1 note

Produit victime de son succès

Caractéristiques du vin

Domaine Domaine Fondrèche
Pays France
Région Rhône
Couleur Rouge
Millésime 2017
Appellation Ventoux

Culture Culture raisonnée
Cépages Syrah
Degré d'alcool 14°
Boire ou garder +7 ans (vin de garde)

Aller plus loin

Le vin

Cette cuvée est produite uniquement sur les millésimes exceptionnels et en quantité limitée. Sol, sous-sol, micro-climat, exposition unique à la quête de la perfection.

Terroir : Le plateau Fondrèche issu d’alluvions anciennes, il s’agit d’un sol très caillouteux (cailloux roulés, silex et cristallin) calcaire dès la surface à texture argilo-sableuse.

Cépages : Une parcelle de Vieille Syrah plantée en 1955 exposé au soleil levant.

Vinification & élévage : Traditionnelle, cuvaison de 21 jours avec seulement quelques petits pigeages. Elevage 12 mois sur lies en foudres et barriques. Mise en bouteille en jour fruit.

Dégustation : La robe est de couleur pourpre sombre. Le nez démarre par un bouquet de framboises noires, myrtilles, fleurs de printemps, violette suivi d’un léger toasté. La bouche est opulente sans être lourde, volumineuse sans excès, les tannins présents mais soyeux. Un vin pur, élégant.

Accord mets et vins : Un civet de sanglier, une pièce de bœuf grillé, une pluma de porc au thym

Le producteur

LE VIGNOBLE DE FONDRÈCHE

Le domaine se compose aujourd’hui de trois grandes parcelles bien définies en fonction de leurs objectifs de production pour un total de 40 hectares.

Le plateau historique Fondrèche sert essentiellement à la production des vins rouges. Issu d’alluvions anciennes, il s’agit d’un sol très caillouteux (cailloux roulés, silex et cristallin) calcaire dès la surface à texture argilo-sableuse.

Des courants d’air et des amplitudes thermiques fortes caractérisent ce lieu lui permettant d’obtenir des vins profonds dotés d’une trame minérale.

Deux autres îlots complètent la propriété sur des sables et des limons pour la production des vins rosés et plutôt des sols calcaires pour la production des vins blancs.

Ces sols et leurs expositions nous permettent de produire des vins sur la finesse, la fraicheur avec des degrés alcooliques modérés.

La solution la plus écologique est toujours privilégiée. La totalité du vignoble est travaillé sans désherbant chimique.

LA CAVE DE FONDRÈCHE

Entre un pressoir sous azote permettant d’économiser un sulfitage et une cuve ovoïde, un point commun, le respect de la matière première en limitant les intrants. Un pas important a été franchi par les vinifications sans soufre pour faire de leurs vins de vrais révélateurs de terroirs. Des vins profonds dotés d’une trame minérale, des vins sur l’équilibre entre ampleur et fraîcheur, entre puissance et élégance.

L'ÉLEVAGE À FONDRÈCHE

Les cuves ovoïdes apporteront du volume aux vins les plus tendus quand les foudres poliront lentement les tannins du grenache tout en respectant le fruit. La barrique neuve sera, quant à elle, réservée aux cépages les plus réducteurs et tanniques comme peuvent l’être la Syrah et le Mourvèdre. Et toujours une année de repos avant les assemblages car à Fondrèche rien ne presse, le temps est leur allié.