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Domaine Eric Bordelet Poiré Authentique 2022
à partir de 10,70 € -10%
Disponible en 75cl
Quantité
Domaine Eric Bordelet Poiré Authentique 2022
,
Vendu et expédié par Wineandco
Type de bouteille
Bouteille 75cl
En stock
Quantité
Prix
11,90 € Au lieu de 11,90 €
L'avis de Wineandco
Séverine Delmas
Responsable Achats
Caractéristiques du vin
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Domaine Eric Bordelet
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Pays France
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Couleur Blanc
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Millésime 2022
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Appellation Poiré
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Culture Culture biologique
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Cépages Poire
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Degré d'alcool 4.5°
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Boire ou garder Dès maintenant
Aller plus loin
Le vin
Terroir : Caillouteux, sur le massif armoricain schisteux et granitique en Normandie du sud, avec des terrains limoneux ou limono-argileux.
Vinification : La récolte manuelle est sélective selon la maturité du fruit. La transformation se fait dans le respect de chaque fruit : ils sont assemblés, broyés grossièrement, pressurés délicatement avant débourbage et soutirage du jus. La fermentation, de manière naturelle et ancestrale, est réalisée en cuve ou en fût, puis la mise en bouteille s’effectue sur plusieurs semaines voire mois selon les cuvées avec plus ou moins de sucres résiduels.
Élevage : De quelques semaines à plusieurs mois selon les cuvées.
Notes de dégustation : Poiré de soif demi-sec, acidulé, sur le fruit et la fraîcheur. Le Poiré Authentique est une cuvée issue d’un assemblage de 14 variétés de poires.
Le producteur
Éric Bordelet: Un Sommelier Devenu Producteur de Cidre
Éric Bordelet, ancien sommelier, reprend l'affaire familiale en 1992 après avoir acquis une solide expérience auprès de grands noms de la restauration et du vin. Situé en Normandie méridionale, sur le massif Armoricain aux confins de la Mayenne et de l'Orne, il possède 23 hectares de vergers certifiés biologiques depuis 1996, où il cultive des pommes à cidre, des poires à poiré et des cormes.
La culture biologique de Bordelet, complétée par des pratiques biodynamiques, vise à garantir la qualité des fruits. Le verger est certifié Qualité France, attestant de son engagement pour des produits de haute qualité. Le terroir unique, composé de schistes du Briovérien supérieur et de granit de l'ère tertiaire, contribue à la complexité du sol et du sous-sol limono-argileux.
L'équipe d'Éric Bordelet comprend des maîtres de chai, Jean-Michel Legentil, Cédric Garnier et Julien Bordelet, ainsi que Céline Bordelet pour le soutien administratif. Ils cultivent une trentaine de variétés de pommes, vingt de poires à poiré et huit de cormes.
La récolte manuelle et sélective, effectuée de septembre à décembre, respecte la maturité de chaque fruit. La transformation des fruits, pressurés délicatement et fermentés de manière ancestrale, préserve l'équilibre naturel sans ajout de saccharose, avec des niveaux contrôlés de sulfites.
Influencé par des personnalités comme Didier Dagueneau, Éric Bordelet a enrichi son projet grâce à l'Union des Gens du Métier, créée en 1990. Sa famille et plusieurs experts, dont des distillateurs et des journalistes gastronomiques, ont également contribué à son succès, faisant de ses cidres et poirés des références dans le domaine.
Les accords mets & vins
Cuisine du monde
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Son goût
Les avis
Domaine Eric Bordelet Poiré Authentique 2022
Frais, doux, poire croquante. Parfait pour une pause sucrée ! :)
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