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Domaine des Perdrix
Domaine des Perdrix Hautes Côtes de Nuits Blanc 2020

Domaine des Perdrix Hautes Côtes de Nuits Blanc 2020

Name: Domaine Des Perdrix Hautes Côtes De Nuits Blanc 2020
Brand: Domaine des Perdrix
SKU: 6560300
Price: 37 EUR
Availability: InStock
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Bourgogne , Côte de Nuits / Côte de Nuits Villages

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Domaine Des Perdrix Hautes Côtes De Nuits Blanc 2020

Bourgogne , Côte de Nuits / Côte de Nuits Villages

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L'avis de Wineandco

Un Hautes Côtes de Nuits gourmand et subtil, mêlant les notes florales à une minéralité précise ! A boire ou à laisser vieillir.

Séverine Delmas

Responsable Achats

Caractéristiques du vin

Domaine Domaine Des Perdrix
Pays France
Région Bourgogne
Couleur Blanc
Millésime 2020
Appellation Côte de Nuits / Côte de Nuits Villages

Culture Culture conventionnelle
Cépages Chardonnay
Degré d'alcool 13°
Température de service 15-16°C
Boire ou garder Jusqu'à 15 ans

Aller plus loin

Le vin

Vinification : Les raisins sont récoltés manuellement, puis triés et égrappés à 100%. Avant la fermentation alcoolique, une macération pré-fermentaire à froid est réalisée pendant 4 à 6 jours pour extraire les composés phénoliques. La macération, d'une durée de 15 jours, est suivie de pigeages sans remontages pour concentrer les tanins, les parfums et la couleur. La fermentation alcoolique se déroule avec des levures indigènes.

Élevage : Ce vin est élevé pendant 18 mois à 100% dans des fûts traditionnels bourguignons de 228 litres, dont 50% sont neufs, puis il est affiné pendant 2 mois en cuve inox.

Notes de dégustation : Le nez de ce Bourgogne est expressif, dominé par des arômes floraux de lilas, soutenus par des nuances de tilleul et de pierre à fusil. En bouche, il se révèle assez opulent, offrant un bel équilibre entre rondeur et acidité. Sa finale est fraîche et fruitée.

Accord mets-vin : Il accompagne parfaitement les plats de volaille rôtie, un poulet fermier aux herbes de Provence, où sa fraîcheur et son opulence équilibrent la richesse de la viande. Servez-le avec une assiette de fromages à pâte molle et à croûte fleurie, où ses notes florales et fruitées complètent les saveurs des fromages.

Le producteur

Le domaine tire son nom de sa parcelle en monopole de premier Cru « Aux Perdrix ». Véritable « Petit Bijou » de Nuits-Saint-Georges, ce petit domaine appartient à la famille Devillard depuis 1996. Aujourd’hui le tandem du frère et de la sœur Amaury et Aurore signe des vins denses, puissants et riches taillés pour la garde. Les grands amateurs se les arrachent…