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Domaine des Perdrix
Domaine des Perdrix Echezeaux Grand Cru du Dessus 2021

Domaine des Perdrix Echezeaux Grand Cru du Dessus 2021

Name: Domaine Des Perdrix Echezeaux Grand Cru Du Dessus 2021
Brand: Domaine des Perdrix
SKU: 6560700
Price: 340 EUR
Availability: InStock
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Bourgogne , Echezeaux Grand Cru

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Domaine Des Perdrix Echezeaux Grand Cru Du Dessus 2021

Bourgogne , Echezeaux Grand Cru

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L'avis de Wineandco

Un vin structuré mais délicat, une trame sur les fruits rouges et la réglisse ! Superbe !

Séverine Delmas

Responsable Achats

Caractéristiques du vin

Domaine Domaine Des Perdrix
Pays France
Région Bourgogne
Couleur Rouge
Millésime 2021
Appellation Echezeaux Grand Cru
Classement Bourgogne Grand Cru

Culture Culture conventionnelle
Cépages Pinot Noir
Degré d'alcool 13.5°
Température de service 15-16°C
Boire ou garder Jusqu'à 20 ans

Aller plus loin

Le vin

Terroir : Sans conteste le plus réputé des Grands Crus de la Côte de Nuits il est aussi le plus étendu. La parcelle du domaine est situé sur la partie du dessus du Climat. A la frontière du Clos de Vougeot et à un jet de pierre de la Romanée-Conti.

Vinification : Les vendanges sont faites main et les raisins sont égrappés à 70% après un tri minutieux et manuel. Le jus en cuve passe par une macération à froid avant la fermentation afin d’extraire les arômes de fruits et également en fin de fermentation pour adoucir les tanins. Pendant la fermentation, des pigeages sont répétés selon le millésime et les levures sont indigènes uniquement.

Elevage : : 18 mois en fûts traditionnels bourguignons (228 litres) dont 85% sont neufs.

Notes de dégustation : La robe de ce vin est d'un rouge profond, presque pourpre. Son nez dévoile un bouquet où se mêlent des arômes de fruits rouges, de sous-bois, de réglisse, de pétales de rose et de fruits secs. En bouche, ce vin offre un jus velouté et puissant, mais d'une délicatesse remarquable. Des notes de graphite, de fleurs séchées et d'épices se prolongent sur une finale irrésistible et salivante.

Accord mets-vin : Optez pour un rôti de veau aux herbes de Provence, mettant en valeur la complexité et la finesse de ce vin. Vous pouvez également le marier avec un plateau de fromages, où ses nuances de fruits secs et de sous-bois complèteront les différentes saveurs des fromages.

Le producteur

Le domaine tire son nom de sa parcelle en monopole de premier Cru « Aux Perdrix ». Véritable « Petit Bijou » de Nuits-Saint-Georges, ce petit domaine appartient à la famille Devillard depuis 1996. Aujourd’hui le tandem du frère et de la sœur Amaury et Aurore signe des vins denses, puissants et riches taillés pour la garde. Les grands amateurs se les arrachent…