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Domaine Denizot
Domaine Denizot Sancerre Blanc Damoclès 2022

Domaine Denizot Sancerre Blanc Damoclès 2022

Name: Domaine Denizot Sancerre Blanc Damoclès 2022
Brand: Domaine Denizot
SKU: 6852800
Price: 29 EUR
Availability: InStock
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Loire , Sancerre

Nouveaux

93/100 1 note

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Disponible en 75cl

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Domaine Denizot Sancerre Blanc Damoclès 2022

Loire , Sancerre

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L'avis de Wineandco

Un vin frais aux notes de fruits blancs et de pêche !

Séverine Delmas

Responsable Achats

Caractéristiques du vin

Domaine Domaine Denizot
Pays France
Région Loire
Couleur Blanc
Millésime 2022
Appellation Sancerre

Culture Culture conventionnelle
Cépages Sauvignon
Degré d'alcool 13°
Température de service 14°-15° C.
Boire ou garder Jusqu'à 10 ans

Aller plus loin

Le vin

Terroir : L'assemblage de terroirs provenant des villages d’Amigny, Chavignol, Sancerre et de Verdigny donne naissance à ce vin. Les sols caillouteux (pierres calcaires du Sancerrois) apportent leur caractère distinctif. La taille en guyot poussard est appliquée avec soin pour respecter les flux de sève des vignes. Une approche attentive du végétal est privilégiée, avec un ébourgeonnage réfléchi, le binage et les labours des sols. La démarche de viticulture est raisonnée, avec une tendance biologique marquée : pas d’insecticides, ni acaricides, ni anti-pourritures, ni désherbants. Les vendanges sont réalisées à la main pour garantir la qualité des raisins.

Vinification : Dès leur arrivée en cave, les raisins sont traités avec le plus grand respect, avec une manipulation douce et délicate. Le pressurage pneumatique est effectué de manière longue et en douceur. Les jus sont manipulés avec précaution, sans brusquer les moûts, souvent par gravité ou par un pompage lent et doux. Un débourbage sévère est pratiqué. Pour la fermentation, seules des levures neutres sélectionnées sont utilisées. Celle-ci se déroule en cuve béton et inox, suivie d'un élevage sur lies fines. Le vin est ensuite soumis à un processus de collage et de filtration.

Élevage : Environ un an d’élevage est nécessaire pour parfaire le caractère de ce vin.

Notes de dégustation : Ce vin présente un profil dense et équilibré, avec une énergie tendue et dynamique, relevée par des touches de fruits blancs juteux. L'assemblage des terroirs apporte des notes calcaires qui définissent une trame minérale franche, complétée par des nuances fruitées délicates et gourmandes.

Accord Mets et Vin : Ce vin aux caractéristiques minérales et fruitées se marie à merveille avec des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques.

Le producteur

Le domaine : Situé sur la commune de Verdigny, à la limite de Sancerre, le domaine s'étend sur 18 hectares et demi. Il consacre 75% de sa surface au Sauvignon pour ses Sancerre blancs, et 25% au Pinot Noir pour ses Sancerre rouge et rosé. Les racines ancestrales ancrées dans le village d'Amigny influent sur la répartition parcellaire, avec 65% des vignes dans ce village et les 35% restants répartis entre Verdigny, Chavignol et Sancerre. Cette diversité de terroirs exceptionnels confère aux vins une palette aromatique d'une rare richesse, accentuée par la minéralité des sols, principalement calcaires.