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L'avis de Wineandco
Caractéristiques du vin
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Domaine Domaine De Chevalier
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Pays France
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Région Bordeaux
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Couleur Rouge
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Millésime 2021
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Appellation Pessac-Léognan
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Classement Cru Classé de Graves
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Culture Culture raisonnée
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Cépages Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Cabernet franc
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Degré d'alcool 13.5°
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Température de service 16-18°C, carafer
Le producteur
Créé par Jean Ricard en 1865, le Domaine de Chevalier s’étend sur 38 hectares au coeur de la forêt de Pessac-Léognan, sur l’ouest de l’appellation. Produisant des vins exceptionnels tant en rouge qu’en blanc, le domaine est sacré Grand Cru Classé de Graves en 1953. Repris par Olivier Bernard en 1983, le Domaine de Chevalier étend sa renommée au monde entier. C’est qu’il faut dire qu’Olivier Bernard et l’équipe du domaine ne lésinent pas sur les efforts et les investissements pour obtenir les meilleurs raisins de cet incroyable terroir. Conduit avec minutie et précision, ils veulent avant tout laisser s’exprimer le vignoble, afin d’obtenir des vins fins, complexes et très charmeurs.
Les accords mets & vins
Desserts
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Gateaux
Viandes
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Gibiers
Les avis
92-94/100
La race aromatique épicée, poivrée, subtilement chlorophyllienne signale un vin qui se démarque déjà visuellement par sa teinte intense et profonde. La présence en bouche est serrée, tendue, nerveuse, tout aussi racée que la palette aromatique. Malgré le profil longiligne, la structure du vin s’appuie sur une matière nettement plus fournie que la moyenne. Chevalier 2021 affirme son identité très cabernet (80 % de sauvignon, 5 % de franc et 5 % de petit verdot, complétés par 10 % de merlot) avec brio. C’est une des réussites majeures d’un millésime où tant de vins semblent timides ou renfrognés.
Revue du Vin de France
93-95/100
The 2021 Domaine de Chevalier is full of promise, bursting with aromas of dark berries and plums mingled with loamy soil, bay leaf, licorice, potpourri and spices. Medium to full-bodied, seamless and complete, its velvety attack segues into a lively, layered core, concluding with a long, nicely defined finish. Olivier Bernard doesn't think that this will surpass his 2018, but I tend to disagree. The 2021 is a blend of fully 80% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot and the rest Cabernet Franc and Petit Verdot.
Wine Advocate (Robert Parker)
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