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Domaine D'Ardhuy
Domaine D'Ardhuy Savigny-Lès-Beaune 1er Cru Aux Clous 2021

Domaine D'Ardhuy Savigny-Lès-Beaune 1er Cru Aux Clous 2021

Name: Domaine D'Ardhuy Savigny-Lès-Beaune 1er Cru Aux Clous 2021
Brand: Domaine d'Ardhuy
SKU: 6520300
Price: 35 EUR
Availability: InStock
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Bourgogne , Savigny-lès-Beaune

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Domaine D'Ardhuy Savigny-Lès-Beaune 1er Cru Aux Clous 2021

Bourgogne , Savigny-lès-Beaune

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L'avis de Wineandco

C'est comme une danse entre le frais et le fruité, avec un délicat voile d'eucalyptus et de réglisse qui apporte une touche mystérieuse.

Séverine Delmas

Responsable Achats

Caractéristiques du vin

Domaine Domaine D'ardhuy
Pays France
Région Bourgogne
Couleur Rouge
Millésime 2021
Appellation Savigny-lès-Beaune
Classement Bourgogne Premier Cru

Culture Culture raisonnée
Cépages Pinot Noir
Degré d'alcool 13.5°
Température de service 15-16°C
Boire ou garder 2022 - 2030

Aller plus loin

Le vin

Terroir : La parcelle est exposée plein Sud, sur une faible pente tournée vers le village, à environ 260 mètres d’altitude, au cœur de l’appellation. Les vignes sont plantées sur un sol argilo-calcaire composé d’éboulis calcaires sur un sous-sol du jurassique. Ces sols pierreux sont chauds et secs, favorisant une maturation optimale des raisins.

Élevage : Le vin est élevé pendant un an en barrique de chêne français, avec 15 à 20% de fûts neufs.

Notes de dégustation : Le nez présente une belle profondeur aromatique, avec des notes de fumé, de tabac blond, de griotte, de gelée de framboise, de poivre et de vanille apportant un côté épicé. À l'aération, des arômes de chocolat et de cuir se dévoilent, rendant le bouquet encore plus complexe. En bouche, le vin est souple, rond et suave dès l'attaque, avec une structure poivrée enveloppée par des saveurs fruitées crémeuses. La finale, poivrée, prolonge la sensation aromatique sur une belle longueur.

Accord mets-vins : Ce vin peut s'apprécier avec un filet mignon de porc aux épices douces ou un magret de canard rôti. Il accompagne également les plats mijotés, comme un boeuf bourguignon ou un coq au vin. Pour une option végétarienne, il peut être dégusté avec des plats à base de lentilles ou de champignons sauvages, relevés d'une touche d'épices.

Le producteur

Exploitation familiale transmise de père en filles, le Domaine d’Ardhuy est situé à la frontière entre la Côte de Beaune et la Côte de Nuits, autour de son vignoble emblématique « Le Clos des Langres ».

L’histoire du Domaine commence en 1947. De Gevrey-Chambertin à Puligny-Montrachet en passant par Clos de Vougeot, Savigny-lès-Beaune, Pommard ou encore Meursault, le Domaine d’Ardhuy propose une passionnante découverte du terroir bourguignon avec pas moins de 125 parcelles et 45 appellations !

Respectueux de la typicité de chaque terroir, le domaine familial s'efforce de faire vivre le sol pour que les Pinot Noir et Chardonnay s’épanouissent et puisent au plus profond de nos sols les caractéristiques des climats. Une ligne directrice forte : produire de beaux raisins et de beaux vins, représentatifs de leur terroir.

Certifié en Agriculture Biologique et Biodynamique à partir du millésime 2012 pour l’ensemble de son vignoble, le domaine a décidé de faire une pause dans la certification en 2018 afin d’engager un travail de fond sur les pratiques culturales, toujours dans le respect du terroir et de l’environnement. Un retour progressif à la conversion biologique est envisagé à partir de 2023.