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Château Pavie 2023
à partir de 2 699,05 €
Disponible en 75cl, 1.5L, 3L, 6L
Contenance
Impériale - 6L Primeur
Quantité
Château Pavie 2023
Vendu et expédié par Wineandco
Type de bouteille
Bouteille 75cl
Primeur
Magnum 1.5L
Primeur
Double Magnum 3L
Primeur
Impériale 6L
Primeur
Quantité
Prix
Caractéristiques du vin
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Domaine Château Pavie
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Pays France
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Région Bordeaux
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Couleur Rouge
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Millésime 2023
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Appellation Saint-Émilion
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Classement Premier Grand Cru Classé A
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Culture Culture conventionnelle
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Cépages Merlot, Cabernet franc, Cabernet Sauvignon
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Degré d'alcool 14.4°
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Température de service 16°-18°C
Aller plus loin
Le vin
• Plateau calcaire de Saint-Émilion, à 85 m d'altitude par rapport à la Dordogne : sol argilo-calcaire reposant sur du calcaire à astéries (2/3 du vignoble).
• Côte Pavie, à 55 m d'altitude, exposée plein sud : sol brun argilo-calcaire à texture fine.
• Pied de Côte : sols sableux, sablo-argileux et sablo-graveleux.
Vinification :
• Taille à 8 bourgeons pour les vieilles vignes, à 6 bourgeons pour les jeunes vignes.
• Vendanges en vert et effeuillage adapté à chaque parcelle.
• Vendanges manuelles avec tri minutieux.
• Fermentation en cuves bois thermorégulées suivie d'une fermentation malolactique en barriques.
Élevage :
• 72% en barriques neuves et 28% en barriques d’un vin.
Le producteur
Au XIXème siècle, le domaine Pimpinelle était possédé par Messieurs Fayard et Chapus qui, grâce à leur travail, parvinrent à obtenir une médaille d’or à l’Exposition Universelle de Paris. Moins de dix ans plus tard, il est légué à Ferdinand Bouffard, négociant à Bordeaux qui, en vingt ans, réussit à former un domaine de 50 hectares en rachetant plusieurs propriétés. Juste après la guerre, il est racheté par Albert Porte à la mort de Ferdinand Bouffard. En unifiant les propriétés de Monsieur Bouffard, il crée le Château Pavie (nom d’une pêche poussant sur ce terroir au IVème siècle) et fait construire quelques années après son arrivée un nouveau cuvier. Alexandre Valette le reprend en 1943 et parvient à le hisser au rang de Premier Grand Cru classé B en 1955. Son petit-fils, qui l’avait repris en 1957, le vendit à Gérard Perse en 1998 qui en est encore le propriétaire aujourd’hui. Ce dernier surpassa le travail effectué par Alexandre Valette et parvint à hisser son domaine au rang de Premier Grand Cru classé A lors de la révision du classement des vins de Saint-Emilion en 2012. Ce prestigieux cru compte 37 hectares de vignes avec un encépagement typique de la Rive Droite: Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon.
Les avis
99-100/100
La profondeur et l’intensité sont vraiment hors de ce monde. La richesse est là, mais tout est en équilibre et donne une sensation presque d'apesanteur. Il est mi-corsé à corsé, pur et défini, et la magie des sols calcaires maintient le pH bas, donnant de l'énergie, une acidité vive et de la verve. Superbe jeune rouge. 51% merlot, 32% cabernet franc et 17% cabernet sauvignon.
James Suckling
97-99/100
Yves Beck
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