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Bordeaux , Saint-Émilion
Nouveaux
à partir de
En vente privée
jusqu'au à minuit
Disponible en 75cl
Expédié sous 15 jours Primeur En stock
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Château Pavie 2017
Vendu et expédié par Wineandco
Type de bouteille
Bouteille 75cl
Prix
Au lieu de
Domaine Château Pavie
Pays France
Région Bordeaux
Couleur Rouge
Millésime 2017
Appellation Saint-Émilion
Culture Culture conventionnelle
Cépages Merlot, Cabernet franc
Degré d'alcool 14.5°
Température de service 16°-18°C
L’AOC Saint-Emilion-Grand-Cru couvre la même zone géographique que celle de Saint-Emilion et se situe dans le Libournais sur la rive droite de la Dordogne. Pour porter la mention grand cru les conditions de production sont plus strictes que celle de l’AOC Saint-Emilion : un rendement limité à 40hl/ha et un élevage de 12 mois obligatoire. L’appellation s’étend sur 4 030 ha de sols calcaires, argilo-limoneux et sableux. Le Merlot domine les assemblages de cette AOC, mais le Cabernet Franc et le Cabernet-Sauvignon y sont aussi vinifiés. Saint-émilion-Grand-Cru produit chaque année 150 291 hl de vins rouges.
Malgré un épisode de gel particulièrement sévère en avril 2017, les Merlots de Saint-Emilion sortent la tête haute de cette période difficile. On doit cela au travail efficace et précautionneux des vignerons de cette magnifique appellation. On retrouve chez certains vins une belle allure énergique amenée par la minéralité des sols de Saint-Emilion.
Au XIXème siècle, le domaine Pimpinelle était possédé par Messieurs Fayard et Chapus qui, grâce à leur travail, parvinrent à obtenir une médaille d’or à l’Exposition Universelle de Paris. Moins de dix ans plus tard, il est légué à Ferdinand Bouffard, négociant à Bordeaux qui, en vingt ans, réussit à former un domaine de 50 hectares en rachetant plusieurs propriétés. Juste après la guerre, il est racheté par Albert Porte à la mort de Ferdinand Bouffard. En unifiant les propriétés de Monsieur Bouffard, il crée le Château Pavie (nom d’une pêche poussant sur ce terroir au IVème siècle) et fait construire quelques années après son arrivée un nouveau cuvier. Alexandre Valette le reprend en 1943 et parvient à le hisser au rang de Premier Grand Cru classé B en 1955. Son petit-fils, qui l’avait repris en 1957, le vendit à Gérard Perse en 1998 qui en est encore le propriétaire aujourd’hui. Ce dernier surpassa le travail effectué par Alexandre Valette et parvint à hisser son domaine au rang de Premier Grand Cru classé A lors de la révision du classement des vins de Saint-Emilion en 2012. Ce prestigieux cru compte 37 hectares de vignes avec un encépagement typique de la Rive Droite: Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon.
Desserts
Chocolat
Viandes
Gibiers
96-97/100
James Suckling
97-99/100
There was no frost in this vineyard in 2017, due to its elevation, and grapes were harvested September 25 through October 3. Composed of 60% Merlot, 22% Cabernet Franc and 18% Cabernet Sauvignon, the very deep purple-black colored 2017 Pavie has a profound nose of crushed blackcurrants, warm black plums and black forest cake with nuances of licorice, espresso, Chinese five spice and violets plus wafts of smoked meats and garrigue. Full-bodied, rich, firm, velvety and packed solid with black and blue fruit layers accented by sparks of exotic spices and floral scents, it finishes very long and incredibly layered. This is a very unique expression of this vintage.
Wine Advocate (Robert Parker)
95/100
Decanter
93-96/100
Dark and admirably ripe, with layers of fig and blackberry compote liberally infused with tobacco, licorice snap and fruitcake flavors. Shows some heft through the finish, but there?s enough energy to keep this moving along. A long, subtle echo of chalk is alluring.?J.M.
Wine Spectator
95-97/100
This wine has a fresh lift that prior releases didn't necessarily boast. That freshness lends elegance to the wine, coupled with the fine fruity richness of the terroir. It is finely structured and cut by great acidity and spice. Drink from 2026
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