Château Minuty

La saga familiale de Minuty

L'aventure de Minuty commence en 1936, lorsque Gabriel Farnet, déjà propriétaire du Domaine de Châteauneuf à Vidauban, acquiert le Château Minuty sur la Presqu’île de Saint-Tropez. Construit sous Napoléon III, le domaine abrite une petite chapelle qui donnera son nom à la cuvée emblématique de l’Oratoire. Après la Seconde Guerre mondiale, Gabriel Farnet entreprend de replanter intégralement le domaine.

Monique Farnet, fille de Gabriel, et son époux Etienne Matton, prennent les rênes du domaine et entament une restructuration du vignoble. Ils replantent les cépages provençaux traditionnels (Tibouren, Rolle, Grenache), limitant les rendements pour privilégier la qualité de vinification. Leur travail rigoureux contribue à la réputation de Minuty sur les plus grandes tables de la Côte d'Azur.

Jean-Etienne et François Matton poursuivent l'œuvre familiale en continuant à rénover le vignoble et en se dotant d'outils modernes et performants. Sous leur impulsion, la réputation des vins Minuty s'étend dans toute la France et dans le monde, avec une présence dans 100 pays.

En 2012, d'importants travaux de rénovation sont entrepris pour améliorer l'accueil des visiteurs au domaine. En 2022, la 4ème génération de la Famille Matton s'épanouit avec l'arrivée d'Anne-Victoire Matton, qui rejoint son père Jean-Etienne et son oncle François à la gestion de ce joyau provençal.

LVMH fait l'acquisition de Minuty en 2023, marquant ainsi un nouveau chapitre dans l'histoire de ce domaine familial emblématique.

Le vignoble de la Presqu'île de Saint-Tropez : Château Minuty

Un domaine remarquable sur la Presqu'île de Saint-Tropez

Le vignoble de Château Minuty s'étend sur les coteaux des villages de Gassin et de Ramatuelle, offrant une vue imprenable sur le Golfe de Saint-Tropez. Il bénéficie d'un climat maritime tempéré et s'étend sur 65 hectares d'un seul tenant sur des sols de calcaire schisteux, complétés par 120 hectares sur un sol argilo-calcaire à Vidauban et 15 hectares sur les coteaux de Val de Rian à Ramatuelle.

Une culture raisonnée pour des vins d'exception

Les vignes de Château Minuty sont majoritairement plantées en Grenache et bénéficient de sols profonds. Chaque cépage est habilement planté sur la partie la plus appropriée du domaine pour lui permettre de s'épanouir pleinement. Les vignes autour du Château sont réservées au Grenache, tandis que les parcelles exposées sud-ouest et baignées de soleil sont consacrées aux vins rouges (Syrah et Mourvèdre). Les coteaux calcaires plus caillouteux sont plantés en Rolle pour favoriser l'expression de la minéralité.

Les cépages méridionaux à l'honneur

Les grands rosés de Château Minuty sont élaborés à base de Grenache, le "cépage-roi des rosés", et de Tibouren, emblématique de la Presqu'île de Saint-Tropez. Les blancs sont à base de Rolle, cultivé depuis des générations dans le Var. Enfin, les rouges sont issus de la Syrah et du Mourvèdre, ce cépage provençal qui s'épanouit sur ces terres de schistes en bordure de mer. Le vignoble bénéficie de l'influence de la mer et du vent du large, limitant ainsi les risques de maladie et conférant aux vins un caractère délicat marqué par l'air marin.

Le savoir-faire de Minuty : Des vins d'exception

Un travail méticuleux à la vigne

Minuty accorde une grande importance à l'enrichissement des sols par des fumures naturelles de chèvres et de moutons, favorisant ainsi la respiration des micro-organismes présents dans la terre. Les vignes sont exploitées en culture raisonnée, sans désherbants ni pesticides, et bénéficient d'un environnement privilégié bordé d'un espace boisé protégé.

Minuty est l'un des derniers domaines des Côtes de Provence où les vendanges sont entièrement réalisées à la main pour préserver l'intégrité des raisins. Après un léger foulage, les raisins sont immédiatement refroidis à basse température et inertés pour éviter tout phénomène d'oxydation. Les jus sont ensuite pressés à faible pression dans des pressoirs pneumatiques de dernière génération pour en extraire toute leur expression.

Dans un souci constant d'amélioration, Minuty privilégie les vinifications parcellaires pour exprimer au mieux les caractéristiques de son terroir. Après une fermentation longue et à basse température, les vins sont décantés progressivement pendant la période hivernale avant d'être assemblés pour élaborer les différentes cuvées.

Une signature unique

La signature de Minuty se retrouve dans chacune des bouteilles produites grâce à une ligne d'embouteillage équipée des technologies les plus avancées pour préserver au mieux les vins de l'oxydation. Bien que les rosés représentent 85% de la production, les vins rouges ne sont pas en reste. Après une sélection parcellaire et des vendanges en vert, ils bénéficient d'un élevage long en barriques pendant un an, permettant aux tanins de s'assouplir et à la structure du vin de se renforcer.

Les rosés de Château Minuty

M de Minuty

Le M de Minuty est un vin rosé frais et élégant. Il est produit en utilisant les cépages Grenache, Cinsault, Syrah et Tibouren. Ce vin est idéal pour accompagner les fruits de mer et les plats de poisson.

Prestige Rosé

Le Prestige est un vin rosé complexe et raffiné. Il est produit en utilisant les cépages Grenache, Cinsault, Syrah et Rolle. Ce vin est vieilli pendant un an en cuve en inox avant d'être mis en bouteille.

Rosé et Or

Le Rosé et Or est un vin rosé élégant et fruité. Il est produit en utilisant les cépages Grenache, Cinsault et Rolle. Ce vin est vieilli pendant six mois en cuve en inox avant d'être mis en bouteille.