Château la Conseillante Rouge 2000

Château La Conseillante rouge, ce Pomerol exceptionnel

Le château la Conseillante rouge est un vin en appellation Pomerol, issu de cépages de cabernet franc et merlot. Pour son élaboration, la vigne est travaillée à la main avant une vinification dans des cuves en inox. Les processus engagés respectent entièrement les spécificités de chaque parcelle. Durant 16 à 18 mois, se poursuit l'élevage dans des barriques en bois de chêne neuves pour 80%. Au moment de l'assemblage, une sélection très stricte est opérée pour garantir un vin de qualité haut de gamme. Dans ses meilleures années, le Château la Conseillante Rouge arrive en tête de la hiérarchie en Pomerol. Caractérisé par sa puissance tranquille, son volume et une richesse arômatique, il enchante les dégustateurs.

Le millésime 2000, la référence du domaine

Le château la Conseillante rouge 2000 pourrait bien faire figure de référence selon Robert Parker. Il lui a attribué la note exceptionnelle de 96/100. D'une style à la fois élégant et doux, ce millésime présente une robe rubis pourpre, teintée de reflets de prune. Son nez est incroyablement expressif et dévoile des parfums de kirsch et de framboises, sur quelques notes grillées et épicées de réglisse. C'est un vin aérien et pourtant corsé, qui en bouche combine une éloquente puissance et beaucoup de finesse. Idéalement, on le conservera 5 ans pour qu'il atteigne sa pleine maturité. Il pourra également se boire après plusieurs décennies. Ce millésime très tannique se dégustera de préférence avec du gibier ou des viandes rouges. Il accompagnera également un tajine d'agneau aux épices ou un plateau de fromages.