Château Ausone 2021

Name: Château Ausone 2021
Brand: CHÂTEAU AUSONE
SKU: 6063000
Price: 750 EUR
Availability: InStock
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Bordeaux , Saint-Émilion

Nouveaux

96/100 8 notes

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Château Ausone 2021

Bordeaux , Saint-Émilion

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Caractéristiques du vin

Domaine Château Ausone
Pays France
Région Bordeaux
Couleur Rouge
Millésime 2021
Appellation Saint-Émilion
Classement Premier Grand Cru Classé A

Culture En conversion biologique
Cépages Cabernet franc, Merlot
Degré d'alcool 12.5°
Température de service 16-18°C, carafer

Aller plus loin

Le vin

Vinification : Fermentations alcooliques et cuvaisons de 3 à 5 semaines en cuves bois thermorégulées.

Elevage : Environ 20 mois en barriques (chêne neuf 100%).

Depuis 2020, l’ensemble du vignoble de château Ausone est lancé dans le processus de certification en agriculture biologique.

Le producteur

CHATEAU AUSONE: RARETÉ ET GÉNÉROSITÉ

Le Château Ausone doit son nom à Decimus Magnus Ausonius, poète et conseiller politique mais surtout grand amateur de vin, né à Bordeaux en 309 après J.C. Depuis la fin des années 1990, c’est la famille Vauthier qui est propriétaire du Château Ausone. Elle gère les 7 hectares du domaine d’une main de maître : les vignes de Cabernet Franc et de Merlot s’épanouissent sur un magnifique terroir argilo-calcaire.

Le Château Ausone est l’un des deux « Premier Grand Cru classé A » de Saint-Émilion en 1959. Le domaine produit un grand vin, mais aussi la Chapelle d’Ausone, son second vin. À eux deux réunis, la production de ces crus renommés atteint à peine 24 000 bouteilles par an. Les vins sont d’une finesse et d’une générosité incomparables, avec un potentiel de garde incroyable. Les arômes fruités sont extrêmement élégants et suaves mais aussi puissants, frais et profonds.

Les accords mets & vins

Desserts

Gateaux

Viandes

Gibiers

Les avis

96-97/100

James Suckling

96-98/100

Guide Vert 2025: "Une floralité enivrante se dégage du 2021, évoquant la pivoine et la violette, avec des tonalités de menthe et de graphite. Il tire sa grande élégance du grain savoureux de sa texture." Aristocratique, Ausone 2021 offre un fruit libéré, sans son austérité habituelle en primeur. Le millésime révèle toute la complexité de ce Premier grand cru classé, le dote d’un caractère inhabituel. La puissance aromatique dévoile un fruit rouge complexe dans une texture veloutée et une finale dynamique. S’il est d’une personnalité déroutante, Ausone 2021 est grand.

Revue du Vin de France

97-100/100

A blend of 65% Cabernet Franc and 35% Merlot, the 2021 Ausone is a strong candidate for the title of wine of the vintage. Wafting from the glass with aromas of wild blueberries and raspberries mingled with rose petals, violets, exotic spices, vine smoke and blood orange, it's full-bodied, seamless and sensual, with a satiny attack that segues into a deep, layered mid-palate of breathtaking precision and intensity without weight. Built around bright acids and ultra-refined tannins and concluding with a resonant, perfumed finish, this profound young Ausone represents the essence of this great limestone terroir. I am not in the habit of drinking six-month-old Bordeaux cask samples, but this is one wine that would have sorely tempted me to make an exception to that rule if my appointment at the estate hadn't been one of the first of the day!

Wine Advocate (Robert Parker)