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Champagne Billecart Salmon
Champagne Billecart-Salmon Vintage 2013

Champagne Billecart-Salmon Vintage 2013

Champagne

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Champagne Billecart-Salmon Vintage 2013

Champagne ,

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L'avis de Wineandco

Un Vintage sculpté en profondeur, au caractère noble et tout en distinction.

Séverine Delmas

Responsable Achats

Caractéristiques du vin

Domaine Champagne Billecart Salmon
Pays France
Région Champagne
Couleur Blanc
Millésime 2013
Appellation Champagne

Culture Culture conventionnelle
Cépages Pinot Noir, Chardonnay, Meunier
Température de service 11°C - 12°C
Boire ou garder 2020 - 2030

Aller plus loin

Le vin

Origines : Montagne de Reims, Côte des Blancs et Vallée de la Marne, plus de 70% de Grands et Premiers crus constituent le millésime 2013.

Elevage : 9 ans en maturation sur lies en cave.

Notes de dégustation : La part belle est faite aux grands pinots noirs champenois, alliée à l’élégance et la subtilité des chardonnays et la touche de Pinot Meunier en signature de la maison Billecart-Salmon.
Non dosé, le Billecart-Salmon Extra Brut Vintage 2013 est plus généreux et charmeur, aux arômes beurrés et de fruits à noyau croquants, de pomme jaune, de brioche, de miel et de pâtisserie chaude. La structure est ciselée et sa finale est persistante à souhait. Un très beau potentiel de garde pour ce champagne d'une rare élégance.

Accords mets et vin : A savourer pleinement avec un thon rouge, papaye et avocat ou un foie gras poêlé, pêche, verveine, rhubarbe et verjus (jus de raisins cueillis prématurément). Température de service : 11/12°.

Le producteur

Fondée en 1818 par Nicolas-François Billecart, la maison de Champagne Billecart-Salmon est toujours restée une entreprise familiale. Fournisseur des meilleures tables dont elle élabore les Champagnes, la Maison Billecart-Salmon déploie son savoir-faire depuis un Brut de référence jusqu’à la grande cuvée millésimée.

Les héritiers continuent de perpétuer la tradition d'excellence familial. Ils sont épaulés par des hommes de talents travaillant avec passion, le directeur général Alexandre Badé, le chef de cave François Domi avec ses 30 ans d'expérience au sein de la maison et enfin Denis Blée, directeur du vignoble et responsable de cave.

Le terroir de la maison de Champagne Billecart-Salmon est propice à l'élaboration d'un champagne d'exception. Le vignoble s'étend sur 100 hectares et 220 hectares d'approvisionnement en raisins, allant de la Montagne de Reims, passant par la Vallée de Marne, jusqu'à la Côte des Blancs. L'encépagement est composé de Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier. Un hectare de Pinot Noir est cultivé de manière confidentiel dans le Clos Saint-Hilaire et représente un véritable bijou pour la maison. Ce terroir d'exception est exploité par le talentueux savoir-faire des hommes.

Les cuvée de la maison Billecart-Salmon sont élaborées selon la méthode traditionnelle champenoise. Les vinifications sont réalisées dans des cuves inox thermorégulées et sont caractérisées par un débourbage à froid pour favoriser une fermentation plus longue à basse température, conserver toute la fraîcheur et l'expression aromatique. Un nouveau chai de 450 barriques à vu le jour. Les champagnes millésimés quant à eux, sont vinifiés en fût.