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Champagne Billecart Salmon
Champagne Billecart-Salmon le Clos Saint Hilaire 2006 Sous Coffret Bois

Champagne Billecart-Salmon le Clos Saint Hilaire 2006 Sous Coffret Bois

Champagne

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Champagne Billecart-Salmon Le Clos Saint Hilaire 2006 Sous Coffret Bois

Champagne ,

Vendu et expédié par Wineandco

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L'avis de Wineandco

Une cuvée rare et complexe, révélant les meilleurs terroirs de la Champagne !

Séverine Delmas

Responsable Achats

Caractéristiques du vin

Domaine Champagne Billecart Salmon
Pays France
Région Champagne
Couleur Blanc
Millésime 2006
Appellation Champagne

Culture Culture raisonnée
Cépages Pinot Noir
Degré d'alcool 12°
Température de service 12°C
Boire ou garder 2022 - 2045

Aller plus loin

Le vin

Elaboration : Issu d’une parcelle d’un hectare de vieilles vignes plantées en Pinot Noir à Mareuil-sur-Aÿ en 1964. Sans dosage au dégorgement, l'ensemble est vinifiés en fûts, avant de rester en maturation sur lies / en cave durant 16 ans !

Dégustation : Une texture ample patinée par l’élevage en fûts, aux accents de fruits jaunes au sirop (poire William et coing frais) et de panettone. Avec une richesse débordante de saveurs (ananas rôti, sarrasin soufflé et bois précieux). La générosité de ce vin transporte la finale vers du minéral racinaire et une belle salinité. Monument d’une dimension unique, ce millésime rare ne comportera pas plus de 6000 bouteilles.

Le producteur

Fondée en 1818 par Nicolas-François Billecart, la maison de Champagne Billecart-Salmon est toujours restée une entreprise familiale. Fournisseur des meilleures tables dont elle élabore les Champagnes, la Maison Billecart-Salmon déploie son savoir-faire depuis un Brut de référence jusqu’à la grande cuvée millésimée.

Les héritiers continuent de perpétuer la tradition d'excellence familial. Ils sont épaulés par des hommes de talents travaillant avec passion, le directeur général Alexandre Badé, le chef de cave François Domi avec ses 30 ans d'expérience au sein de la maison et enfin Denis Blée, directeur du vignoble et responsable de cave.

Le terroir de la maison de Champagne Billecart-Salmon est propice à l'élaboration d'un champagne d'exception. Le vignoble s'étend sur 100 hectares et 220 hectares d'approvisionnement en raisins, allant de la Montagne de Reims, passant par la Vallée de Marne, jusqu'à la Côte des Blancs. L'encépagement est composé de Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier. Un hectare de Pinot Noir est cultivé de manière confidentiel dans le Clos Saint-Hilaire et représente un véritable bijou pour la maison. Ce terroir d'exception est exploité par le talentueux savoir-faire des hommes.

Les cuvée de la maison Billecart-Salmon sont élaborées selon la méthode traditionnelle champenoise. Les vinifications sont réalisées dans des cuves inox thermorégulées et sont caractérisées par un débourbage à froid pour favoriser une fermentation plus longue à basse température, conserver toute la fraîcheur et l'expression aromatique. Un nouveau chai de 450 barriques à vu le jour. Les champagnes millésimés quant à eux, sont vinifiés en fût.