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Champagne Billecart Salmon
Champagne Billecart-Salmon Cuvée Elisabeth Salmon Rosé 2009

Champagne Billecart-Salmon Cuvée Elisabeth Salmon Rosé 2009

Champagne

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Champagne Billecart-Salmon Cuvée Elisabeth Salmon Rosé 2009

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L'avis de Wineandco

Un champagne rosé hors du temps, taillé pour la garde !

Séverine Delmas

Responsable Achats

Caractéristiques du vin

Domaine Champagne Billecart Salmon
Pays France
Région Champagne
Couleur Rosé
Millésime 2009
Appellation Champagne

Culture Culture raisonnée
Cépages Pinot Noir, Chardonnay
Température de service 11 - 12°
Boire ou garder 2025 - 2050

Aller plus loin

Le vin

Elaboration : Assemblage pour moitié de pinot noir de la Montagne de Reims et de la Grande Vallée Marne, et l'autre de chardonnay de la Côte des Blancs, issus de terroirs exceptionnels. Maturation sur lies / en cave de 10 ans, dosage de 7g/L

Dégustation : Beaucoup d’émotions à la dégustation de ce champagne rosé millésimé Elisabeth Salmon 2009 ! Un vin avec beaucoup de profondeur, d'énergie et son dynamisme, d'harmonie et d'équilibre. La balance parfaite entre le côté vineux et les tonalités crayeuses. Une structure de bouche ample et étoffée, progressant vers une pointe crayeuse à la finale persistante de zestes de cédrat et de groseilles rouges et blanches. Un vin à conserver précieusement plusieurs années en caves, que les années sauront magnifier, tant il est taillé pour la garde.

Accords mets et vin : Champagne de gastronomie, il accompagnera parfaitement de belles volailles de Bresse aux écrevisses ou quelques langoustines royales Bretonnes.

Le producteur

Fondée en 1818 par Nicolas-François Billecart, la maison de Champagne Billecart-Salmon est toujours restée une entreprise familiale. Fournisseur des meilleures tables dont elle élabore les Champagnes, la Maison Billecart-Salmon déploie son savoir-faire depuis un Brut de référence jusqu’à la grande cuvée millésimée.

Les héritiers continuent de perpétuer la tradition d'excellence familial. Ils sont épaulés par des hommes de talents travaillant avec passion, le directeur général Alexandre Badé, le chef de cave François Domi avec ses 30 ans d'expérience au sein de la maison et enfin Denis Blée, directeur du vignoble et responsable de cave.

Le terroir de la maison de Champagne Billecart-Salmon est propice à l'élaboration d'un champagne d'exception. Le vignoble s'étend sur 100 hectares et 220 hectares d'approvisionnement en raisins, allant de la Montagne de Reims, passant par la Vallée de Marne, jusqu'à la Côte des Blancs. L'encépagement est composé de Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier. Un hectare de Pinot Noir est cultivé de manière confidentiel dans le Clos Saint-Hilaire et représente un véritable bijou pour la maison. Ce terroir d'exception est exploité par le talentueux savoir-faire des hommes.

Créée en 1988 en hommage à Elisabeth Salmon, co-fondatrice de la Maison, cce grand champagne rosé millésimé, rare et recherché, offre avec subtilité la signature des meilleurs terroirs de Pinot Noir et de Chardonnay !

Les accords mets & vins

Cuisine du monde

Sushi

Les avis

96/100

Incorporating fully 10% still red wine, Billecart's 2009 Brut Rosé Cuvée Elisabeth Salmon is showing beautifully, delivering fragrant aromas of plums, stone fruits, petals, sweet spices and marzipan. Medium to full-bodied, fleshy and elegant, it's seamless and pillowy, with bright acids and a pure, precise profile, concluding with a bright, saline finish. In 2009, it was vinified entirely in stainless steel.

Wine Advocate (Robert Parker)