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Champagne Billecart Salmon
Champagne Billecart-Salmon Brut Sous Bois Sous étui

Champagne Billecart-Salmon Brut Sous Bois Sous étui

Champagne

Nouveaux

93/100 4 notes

Produit victime de son succès

L'avis de Wineandco

Un champagne riche et concentré, avec des arômes de fruits mûrs, de pruneau et de cuir.

Séverine Delmas

Responsable Achats

Caractéristiques du vin

Domaine Champagne Billecart Salmon
Pays France
Région Champagne
Couleur Blanc de blancs
Appellation Champagne

Culture Culture raisonnée
Cépages Pinot Noir, Chardonnay, Meunier
Degré d'alcool 12°
Température de service 8°C
Boire ou garder 2019 - 2029

Aller plus loin

Le vin

Le Brut Réserve de la maison de champagne Billecart-Salmon a été classé «Meilleur Brut du Monde» par le guide Decanter.

Le Brut Réserve Billecart-Salmon est un champagne issu d'un mariage entre des cépages de trois années différentes; le Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier. Cet assemblage est le même depuis 1945. La vinification se fait dans des fûts de grands crus, les bouteilles de champagne vieillissent au sein des caves de la maison taillées en pleine craie datant du 17e et 19e siècle.

La cuvée Brut Réserve de la maison Billecart-Salmon présente une belle robe jaune claire aux doux reflets verts. Ses bulles aériennes pétillent délicatement sur sa fine couche crémeuse.

Son nez est expressif orientée vers des notes florales et d'une belle fraicheur.

Sa bouche possède une attaque ample avec une belle veloutée. Le milieu de bouche possède des notes minérales et de fruits à chair blanches. Les bulles s'explosent délicatement dans notre palais. La finale est fraiche avec une longueur admirable.

Un grand champagne qui plaira aux plus grands amateurs de champagne.

Le producteur

Fondée en 1818 par Nicolas-François Billecart, la maison de Champagne Billecart-Salmon est toujours restée une entreprise familiale. Fournisseur des meilleures tables dont elle élabore les Champagnes, la Maison Billecart-Salmon déploie son savoir-faire depuis un Brut de référence jusqu’à la grande cuvée millésimée.

Les héritiers continuent de perpétuer la tradition d'excellence familial. Ils sont épaulés par des hommes de talents travaillant avec passion, le directeur général Alexandre Badé, le chef de cave François Domi avec ses 30 ans d'expérience au sein de la maison et enfin Denis Blée, directeur du vignoble et responsable de cave.

Le terroir de la maison de Champagne Billecart-Salmon est propice à l'élaboration d'un champagne d'exception. Le vignoble s'étend sur 100 hectares et 220 hectares d'approvisionnement en raisins, allant de la Montagne de Reims, passant par la Vallée de Marne, jusqu'à la Côte des Blancs. L'encépagement est composé de Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier. Un hectare de Pinot Noir est cultivé de manière confidentiel dans le Clos Saint-Hilaire et représente un véritable bijou pour la maison. Ce terroir d'exception est exploité par le talentueux savoir-faire des hommes.

Les cuvée de la maison Billecart-Salmon sont élaborées selon la méthode traditionnelle champenoise. Les vinifications sont réalisées dans des cuves inox thermorégulées et sont caractérisées par un débourbage à froid pour favoriser une fermentation plus longue à basse température, conserver toute la fraîcheur et l'expression aromatique. Un nouveau chai de 450 barriques à vu le jour. Les champagnes millésimés quant à eux, sont vinifiés en fût.

Les accords mets & vins

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Fromages

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Son goût

Fruité
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Minéral
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Sucrosité
Epicé
Boisé

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A offrir

Les avis

93/100

James Suckling

93/100

Guide vert 2021 Sous Bois est un exercice de style à destination des amateurs de cuvées plus vineuses. L’élevage l’élargit et imprime ses saveurs. Mais notre expérience montre que le temps est son allié, il ne faut donc pas hésiter à le laisser quelques années en cave. Guide vert 2019 Le Brut Sous Bois s'habille de notes automnales, avec une grande profondeur de saveurs qui le destine à la table. Guide vert 2018 Cultuvant toujours son goût à part, la cuvée Sous Bois offre une bouche très intense, fine et sapide, avec une petite note d'épices en finale. Guide vert 2022 La palette se montre ouverte avec ces notes de céréales et de fruits secs. C’est plus pâtissier et c’est aussi plus complexe car le boisé libère le nez. La bouche se montre plus large avec une mâche qui associe puissance et fraîcheur. Guide vert 2023

Revue du Vin de France

92/100

Aromas of almond paste, green orchard fruit, citrus oil and pastry cream introduce the latest example of Billecart's NV Brut Sous Bois, a bottling that's based on the 2009 vintage. The oak influence is much less pronounced than was the case with some of the early renditions of this cuvée, and it's really going from strength to strength, revealing a medium to full-bodied palate that's broad-shoulder and structured, with lively underpinning acids.

Wine Advocate (Robert Parker)