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Champagne Billecart Salmon
Champagne Billecart-Salmon Brut Rosé Sous Coffret

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Champagne

Nouveaux

5/5 (1 avis client)

93/100 6 notes

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Champagne Billecart-Salmon Brut Rosé Sous Coffret

Champagne ,

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L'avis de Wineandco

Un champagne rosé riche et complexe, avec des notes de fruits rouges, de cacao et de réglisse.

Séverine Delmas

Responsable Achats

Caractéristiques du vin

Domaine Champagne Billecart Salmon
Pays France
Région Champagne
Couleur Rosé
Appellation Champagne

Culture Culture conventionnelle
Cépages Chardonnay, Meunier, Pinot Noir
Degré d'alcool 12°
Température de service Très frais à 6°C
Boire ou garder Idéal à réception

Aller plus loin

Le vin

La cuvée Billecart-Salmon Brut Rosé est champagne d'assemblage élaboré à partir de 3 cépages : Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier.

La robe est rose pâle aux reflets dorés. Les bulles sont très fines et continues.

Le nez présente des notes gourmandes de Mara des bois et de zestes d'orange.

La bouche est très élégante, fraîche et équilibrée. La persistance aromatique est longue sur des notes de framboises.

Le Billecart-Salmon Brut Rosé a été élu meilleur Champagne Brut Rosé par la RVF en 2010.

RVF : De teint pâle et aux reflets dorés, le Rosé de Billecart-Salmon est croustillant dès sa présentation visuelle. Car «l’œil fait les présentations», et augure ici de ce nez discret, où pointent la grappe de groseille et l’étal de framboises, posées sur socle de brioche. Frais à l’attaque, son effervescence lui donne un caractère sémillant d’une délicieuse élégance. Compagnon des gougères ou d’une assiette de charcuterie fine, le Brut Rosé révèle aussi une assiette de fruits rouges.

Ce Champagne est servi dans 2 restaurants qui ont 3 étoiles au Guide Michelin :
- The Dorchester d'Alain Ducasse à Londres
- Le Georges Blanc à Vonnas

Le producteur

Fondée en 1818 par Nicolas-François Billecart, la maison de Champagne Billecart-Salmon est toujours restée une entreprise familiale. Fournisseur des meilleures tables dont elle élabore les Champagnes, la Maison Billecart-Salmon déploie son savoir-faire depuis un Brut de référence jusqu’à la grande cuvée millésimée.

Les héritiers continuent de perpétuer la tradition d'excellence familial. Ils sont épaulés par des hommes de talents travaillant avec passion, le directeur général Alexandre Badé, le chef de cave François Domi avec ses 30 ans d'expérience au sein de la maison et enfin Denis Blée, directeur du vignoble et responsable de cave.

Le terroir de la maison de Champagne Billecart-Salmon est propice à l'élaboration d'un champagne d'exception. Le vignoble s'étend sur 100 hectares et 220 hectares d'approvisionnement en raisins, allant de la Montagne de Reims, passant par la Vallée de Marne, jusqu'à la Côte des Blancs. L'encépagement est composé de Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier. Un hectare de Pinot Noir est cultivé de manière confidentiel dans le Clos Saint-Hilaire et représente un véritable bijou pour la maison. Ce terroir d'exception est exploité par le talentueux savoir-faire des hommes.

Les cuvée de la maison Billecart-Salmon sont élaborées selon la méthode traditionnelle champenoise. Les vinifications sont réalisées dans des cuves inox thermorégulées et sont caractérisées par un débourbage à froid pour favoriser une fermentation plus longue à basse température, conserver toute la fraîcheur et l'expression aromatique. Un nouveau chai de 450 barriques à vu le jour. Les champagnes millésimés quant à eux, sont vinifiés en fût.

Les accords mets & vins

Desserts

Gateaux

Poissons

Poissons en sauce

Légumes

Tartes et quiches

Son goût

Fruité
Floral
Minéral
Epicé
Sucrosité
Puissant

Pour quelles occasions ?

Repas festifs
A offrir

Les avis

93/100

James Suckling

16/20

Le Point (Jacques Dupont)

93/100

Guide vert 2021 Une valeur sûre de la maison, portée par des notes fruitées très séduisantes. Coup de cœur Guide vert 2019 Cette cuvée de rosé fait référence à juste titre. Le vin est délicieux, avec ce qu'il faut de tension et de gourmandise dans la fruit. Guide vert 2022 Une palette qui se montre bien marquée par les pinots, côté cerise à noyau. Le nez est subtil et bien défini avec cette touche florale. La bouche se montre agréable avec une belle personnalité. La bulle est bien gérée et cela reste un grand classique de cette maison. Guide vert 2023

Revue du Vin de France

91/100

The latest release of the NV Brut Rosé is based on the 2015 vintage and was disgorged with 8.5 grams per liter dosage. Bursting with aromas of red berries, freshly baked bread, pomelo and peach, it's medium to full-bodied, ample and fleshy, with racy acids, pretty fruit tones and a youthfully frothy mousse.

Wine Advocate (Robert Parker)