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Champagne Ayala Brut Nature
à partir de 39,90 € -7%
Disponible en 75cl
Quantité
Champagne Ayala Brut Nature
Vendu et expédié par Wineandco
Type de bouteille
Bouteille 75cl
En stock
Quantité
Prix
43,00 € Au lieu de 43,00 €
L'avis de Wineandco
Séverine Delmas
Responsable Achats
Caractéristiques du vin
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Domaine Champagne Ayala
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Pays France
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Région Champagne
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Couleur Blanc
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Appellation Champagne
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Culture Culture conventionnelle
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Cépages Pinot Noir, Chardonnay, Meunier
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Degré d'alcool 12.5°
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Température de service A 10°
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Boire ou garder Dès à présent, 4 ans de garde
Aller plus loin
Le vin
La cuvée Brut Nature de Ayala est issu de terroirs classés Grand Cru et Premier Cru et d'un mariage de cépages entre le pinot noir, le chardonnay, le pinot meunier et le reste est complété par des vins de réserve.
La robe de ce Brut non millésimé est cristalline et limpide avec de doux reflets dorés. Ses bulles sont fines et aériennes.
Son nez est d'une bonne intensité. Il est élégant et frais avec des notes florales et d'agrumes.
Sa bouche est vive et crémeuse avec une effervescence persistante. Des notes fruitées, minérales envahissent notre palais et offre une bouche gourmande. La finale est savoureuse marquée par des notes complexes de moisson.
Le producteur
Fondée par Edmond de Ayala en 1860, la Maison de Champagne Ayala se situe à Aÿ. Cette maison devient très vite une référence incontournable en France et à l'étranger.
1920 marque l'âge d'or pour la maison car la production s'élevait à plus d'un million de bouteilles par an. Cette expansion est due aux nombreuses affiches, aux dessins d'artistes représentant la maison. Grâce à cette croissance fulgurante, elle fournit les cours Royales d'Angleterre et d'Espagne.
Comme chaque domaine viticole, il existe des hauts et des bas et lorsque ce fut le cas pour cette maison, elle se fit racheter par Bollinger, une prestigieuse marque de champagne.Bollinger a décidé de rester dans la philosophie de la maison, et lui redonne ses lettres de noblesse.
Ayala se distingue par une production modeste et des champagnes "natures" avec des dosages faibles ou nuls. Cette volonté oblige la maison à n'utiliser que des raisins de qualité optimale afin d'obtenir un champagne pure, sans artifice mais très aromatique.
Aujourd'hui, Caroline Latrive est la chef de cave, elle a décidé de garder le style de la maison en privilégiant la qualité à la quantité. Au sein de la maison 7 champagnes sont produits dont du Champagne Brut, du Champagne Blanc des Blancs, du Champagne rosé,...)
Les accords mets & vins
Fromages
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A offrir
Les avis
93/100
James Suckling
92/100
Guide vert 2021 Signature de la maison, c’est une belle réussite, jouant entre vivacité et belle complexité des saveurs. Guide vert 2019 L'exercice du brut nature est ici aussi très bien maîtrisé. Tendu, mais pas austère. Guide vert 2018 Un brut nature fin et croquant, à la bulle délicate. Guide vert 2022 Une palette plus posée que le brut majeur, il n'y a pas cette patine sucrée que nous avons pu détecter. Le nez affirme la belle oxydation ménagée. La bouche se montre plus harmonieuse avec une finale bien plus fraîche.
Revue du Vin de France
92/100
Ce brut nature (zéro dosage) patiente au minimum quatre années en cave. Parfums d'écorces d'agrumes et de fruits blancs, rémanence de roche grise intense. La bouche cisèle l'ensemble avec tonicité et précision. Il appelle les huîtres.
Bettane&Desseauve
91/100
Wine Spectator
Si la maison Bollinger est connue pour ses élevages en fût et qu'elle chérit le pinot noir, Ayala cultive un style tout autre, frais et droit, privilégiant la cuve Inox et le chardonnay. Les blancs composent 45 % de cette cuvée, avec le pinot noir (35 %) et le meunier en complément. L'absence de dosage (Brut nature) est bien dans cet esprit. De ce champagne vieilli 4 à 5 ans, nos dégustateurs saluent la bulle fine et dynamique, et surtout l'intensité, sa palette entre agrumes et brioche, avec un côté fumé, et enfin la pointe citronnée vivifiante de la finale. « Il évoque un champagne d'une grande maison. » Parfait pour tous les produits de la mer.
Hachette
91/100
Wine Enthusiast
Champagne Ayala Brut Nature
Un grand champagne, i like it
Champagne Ayala Brut Nature
Et si tout ce sirop de sucre n'apportait rien au champagne ? Ce Brut Nature en est une preuve éclatante et raffinée ! Du coup il accompagne beaucoup plus de mets que les champagne classique...une expérience à tenter !
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