Cave de Cruet

Une Coopérative Historique au Cœur des Vins de Savoie

Créée en 1939, la Cave des Vins Fins de Cruet est une institution vinicole incontournable de la Savoie. Fondée par des vignerons de trois communes de la Combe de Savoie, elle incarne une alliance unique entre tradition et modernité. Située sur le versant sud du massif des Bauges, elle regroupe aujourd’hui 70 producteurs adhérents et s’étend sur un vignoble de 240 hectares, produisant plus de 15 000 hectolitres de vin par an. Cette capacité représente plus de 20 % de la production totale des vins de Savoie, avec une large gamme de cuvées qui reflètent le terroir unique de la région.

Des Cépages Typiques de la Savoie

La Cave de Cruet élabore des vins blancs et rouges issus de cépages emblématiques de la région. Parmi les cépages blancs, la Jacquère domine, offrant des vins frais et minéraux, tandis que l’Altesse, le Chardonnay et la Roussanne (Chignin-Bergeron) apportent complexité et finesse. Côté rouges, le Gamay, le Pinot Noir et surtout la Mondeuse s’expriment pleinement, notamment dans les crus d’Arbin et Saint-Jean-de-la-Porte, où la Mondeuse trouve son terroir originel.

Un Terroir Unique : Le Secret de l’Authenticité

Le vignoble s’épanouit sur des sols variés, allant des marnes kimméridgiennes pour les cépages blancs aux éboulis calcaires tithoniques pour les rouges. Ces caractéristiques géologiques, combinées à un climat montagnard marqué par des variations thermiques importantes, favorisent des raisins de grande qualité. Chaque cépage est vendangé manuellement à maturité optimale, garantissant des cuvées authentiques et riches en arômes.

La Force d’une Coopérative Moderne

La Cave des Vins Fins de Cruet allie savoir-faire traditionnel et équipements modernes. Sa gestion en coopérative permet de mutualiser les outils et de réinvestir régulièrement dans des infrastructures de pointe. Depuis ses débuts modestes avec une cuverie de 7 500 hectolitres, la cave a évolué pour atteindre aujourd’hui une capacité de 47 000 hectolitres.

Les innovations incluent des pressoirs pneumatiques pour un pressurage doux et sélectif, une maîtrise précise des températures de fermentation et une ligne d’embouteillage ultramoderne assurant une mise en bouteille stérile et sous vide. Ces investissements garantissent une qualité constante et irréprochable, avec une mise en avant de l’authenticité des vins grâce à une "mise en bouteille à la propriété".

Un Engagement Récompensé

Chaque année, les vins de la Cave de Cruet sont salués lors de concours nationaux et internationaux, soulignant leur excellence et leur typicité. Les cuvées sont élevées, conditionnées et sélectionnées dans les chais de la coopérative, exclusivement à partir des raisins des vignerons adhérents.