Castellare de Castelina

L'histoire de Castellare di Castellina

Castellare di Castellina, une prestigieuse cave au cœur du Chianti Classico, est née de la fusion de quatre domaines : Castellare, Caselle, San Niccolò et Le Case, sous la direction de Paolo Panerai dans les années 70. Cette période a marqué la Renaissance du vin italien, un mouvement où Castellare a joué un rôle central en alliant tradition et innovation.

La Tradition

La tradition se reflète dans la culture méticuleuse des vignobles et des terres, distinguées entre les champs plus faciles à travailler et les sols plus durs mais idéaux pour la viticulture. Castellare suit la méthode traditionnelle du gouvernement toscan pour le Chianti Classico, n'utilisant que des cépages autochtones toscans comme le Sangiovese (connu localement sous le nom de Sangioveto). Cet engagement traditionnel est associé à une innovation pionnière : le premier vignoble expérimental du Chianti, créé en collaboration avec les universités italiennes, a permis la sélection scientifique des meilleurs clones de Sangiovese./p>

L'Innovation

L'introduction du vieillissement en barrique, conseillée par Emile Peynaud, a marqué une avancée vers l'excellence, maintenue par un soin méticuleux en cave. Cet engagement constant continue de produire des vins de qualité supérieure, reconnus à l'échelle internationale comme parmi les meilleurs rouges au monde./p>

Les Vignobles

Les vignobles de Castellare s'étendent sur 33 hectares de collines, avec une altitude moyenne de 370 mètres au-dessus du niveau de la mer et une exposition idéale au sud-est. Le sol mixte de marnes calcaires, de galestro et d'argile contribue à la production de vins bien structurés, intenses et adaptés à un vieillissement prolongé. Les vignes, âgées de 7 à plus de 45 ans, sont gérées avec une attention particulière à la qualité, évitant l'utilisation de produits chimiques synthétiques au profit d'une approche biologique respectueuse de la nature.