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L'avis de Wineandco
Séverine Delmas
Responsable Achats
Caractéristiques du vin
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Domaine Jefferson's
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Pays Spiritueux
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Région Bourbon
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Couleur Spiritueux
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Culture Culture conventionnelle
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Degré d'alcool 41.2°
Aller plus loin
Le vin
Jefferson’s Bourbon : un aller-simple pour le Kentucky
Ce bourbon a été vieilli dans des barriques de charbon, ce qui a permis d’apporter au whisky une myriade de saveurs. Le résultat obtenu grâce à ces barriques plus légères est un spiritueux très accessible et de la plus haute qualité. Il est très frais au nez et nous apporte des arômes de vanille, de crème, de saveurs chaudes et d’épices. On ressent des notes de chêne, de caramel, mais aussi de fumée. Doux, il réchauffe la bouche. On y retrouve des notes de caramel, un zeste d’orange, des baies et du miel. Tout cela nous emmène dans les champs de céréales du Kentucky. La finale est douce et s’efface sur des notes de crème anglaise et de maïs.
« Cette industrie est fortement imprégnée par la tradition. Nous n'essayons pas de prendre un raccourci, nous travaillons selon les méthodes d’origine. Nous essayons de repousser les limites sans bâcler. Nous estimons les méthodes traditionnelles. J'aime toujours le bourbon traditionnellement distillé et vieilli, mais j'aime aussi ce que nous faisons. Nous faisons des mélanges, nous vieillissons autrement. Nous modifions l'environnement. ». - Zoeller
Morgan Murphy : «L'ambre foncé de ce bourbon le fait ressembler à de l'eau mélangée à de la pâte de bois. Mais le goût de caramel doux lui donne une saveur de chêne très ferme. »
Le producteur
Jefferson’s Bourbon : l’audace et le bon goût
Jefferson’s Bourbon est une marque de whisky de bourbon et de seigle produite et mise en bouteille aux États-Unis et au Canada par la compagnie Castle Brands Inc. La marque a été fondée en 1997 par Trey Zoeller, un entrepreneur et expert en bourbon, originaire de Louisville, dans le Kentucky. La famille Zoeller s’est illustrée depuis longtemps dans le bourbon. Le père de Trey, Chet, avait déjà fondé la compagnie McClain and Kyne, qui fut rachetée en 2005. Ces whiskies sont célèbres pour leur originalité et la spécificité de leurs mélanges. Ils se sont aussi rendus célèbres pour leurs techniques expérimentales comme le vieillissement du bourbon en mer. Le Jefferson’s Bourbon s’inspire de la curiosité de Thomas Jefferson, son appétit pour l’expérimentation et son bon goût. Cette image permis de rassembler l’histoire et la tradition. La marque commença par produire la Jefferson’s Reserve, qui fut suivie par le Jefferson's Presidential Select et le Jefferson's Small Batch. Aujourd’hui, il y a bien d’autres variétés que la marque propose, notamment des offres limitées.
Un processus de fabrication toujours à la recherche de nouvelles techniques
Jefferson est un producteur de bourbon mais ne possède pas de distillerie. La compagnie achète du bourbon vieilli à d’autres producteurs et mélange ensuite les liquides des différents futs pour produire un produit homogène. Il en ressort plusieurs variétés comme le Jefferson’s Small Batch Bourbon, qui mélange quatre bourbons. Il y a aussi le Jefferson’s Reserve qui mélange aussi quatre bourbons mais avec des âges plus anciens que ceux du Jefferson’s classique. On retiendra aussi le Jefferson’s Seigle qui est composé à 100 % de seigle nord-américain. Il y a aussi le Jefferson’s Ocean, très particulier pour sa technique de vieillissement. En effet, des barils de bourbon âgés de 6 à 7 ans sont chargés sur des navires qui naviguent pendant six mois. Ce processus permettrait au bourbon de vieillir plus rapidement, grâce au mouvement des vagues.
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