Que boire avec ma dinde de Thanksgiving ?

Et puisqu’il s’agit d’évoquer les plaisirs de la bouche, nul n’est besoin de rappeler que l’ingrédient principal pour un repas de Thanksgiving réussi est la dinde ! Mais au final, sait-on vraiment pourquoi cette volaille peu gracieuse est mise à l’honneur ce jour là ?

Les raisons sont multiples et tendent chacune à trouver leur origine au cœur de l’histoire. Certains trouvent la genèse cet état de fait auprès des migrants puritains anglais organisateurs du premier dîner de Thanksgiving (ou action de grâce) où tout sauf de la dinde était servi. D’autres ont fomenté une querelle de symbole étatique : aux yeux de Benjamin Franklin, la dinde est un oiseau très respectable et même s’il est quelque peu inutile et stupide, c’est un oiseau très courageux. A ces égards, il aurait dû être, selon lui, l’oiseau emblématique des Etats Unis à la place du pygargue à tête blanche. Et étant une source majeure d’alimentation au 18ème siècle, il était normal de célébrer cet animal en lui consacrant au moins un repas dans l’année. Bref ce n’est historiquement pas très clair mais concrètement avéré : Thanksgiving = journée de la dinde. En français, c’est certain que ça ne fait pas très glamour ! Néanmoins force est de constater que la cote de popularité de la dinde ne cesse de croître. Le président des Etats-Unis est même amené à faire grâce à une dinde quelques jours avant Thanksgiving. L’animal pourra alors vivre librement une fois que la dure corvée d’être le centre d’intérêt à la table familiale lui ait été courtoisement épargnée.

Pour réussir votre repas de Thanksgiving, il faut donc vraiment privilégier la dinde : origine, poids, qualité, âge… Tout est important à considérer. Ce qui est plus aléatoire ce sont les accompagnements : pour le coup il n’y a pas vraiment de règle puisqu’en fonction de la région où vous êtes, des habitudes familiales, des traditions ou tout simplement de vos envies du moment vous pouvez assortir votre dinde d’une multitude d’aliments différents. En termes de farce, de nombreuses recettes existent, donc chacun en fait à sa guise. De manière générale on trouve souvent de la purée de pomme de terre (maison bien sûr !), une tarte à la citrouille, des légumes en gratin, une sauce aux airelles et la célèbre gravy. Ce qui est très typique c’est que tout est apporté en même temps à table : il n’y a généralement pas d’entrée ni de fromage comme on est habitué à faire en France. En effet on se sert un peu de tout en même temps, ce qui fait une assiette bien remplie et très colorée. Un deuxième tour de table est loisible, je vous défie de tenter le troisième service !

Et pour un accord plus exotique et tout aussi réussi, optez pour un vin étranger présentant un assemblage de syrah et de grenache comme par exemple ce Borsao Berola, un vin corpulent en provenance directe de la province d’Aragon en Espagne. Celui-ci est assez puissant et ample et demeure très élégant. On appréciera ses touches épicées et ses notes de fruits noirs.

Maintenant, à vous de jouer ! Et Happy Thanksgiving !