Partez à la découverte du vignoble Chilien

Appartenant aux vins du Nouveau Monde, le vignoble chilien est bordé d’un côté par l’Océan Pacifique et de l’autre par la Cordillères des Andes. La culture de la vigne s’étend sur plus de 1000 kilomètres entre le 29e et le 35e parallèle sud. Les conditions météorologiques sont très favorables au développement de la vigne. Les températures élevées sont compensées grâce à l’air marin et l’altitude des montagnes. On a donc au Chili un parfait équilibre des températures : entre 12°c la nuit et jusqu’à 32°c la journée. Une différence de température favorable à l’acidité et la tanicité des raisins. Les latitudes expliquent également le peu de précipitations dans la région. La majorité du vignoble est donc irrigué bien que certains des vignerons souhaitent diminuer cette irrigation pour que la vigne aille puiser les nutriments en profondeur et donne ainsi des vins reflétant le terroir.

Les vignes chiliennes n’ont pas connu la crise du phylloxera qui a ravagé l’Europe au 19ème siècle. Il existe donc toujours des vignes préphylloxériques dans le pays.

On retrouve au Chili une majorité de cépages français arrivés après l’Indépendance du pays. L’encépagement est majoritairement rouge : on y retrouve du cabernet sauvignon, du merlot, du malbec et de la syrah. Le cépage emblématique du Chili est le carménère, originaire lui aussi de Bordeaux mais disparu du territoire français depuis. Le pays produit également des vins blancs à partir de cépages tels que le sauvignon blanc ou le chardonnay.

Étendu tout le long du pays, le vignoble est divisé en différentes régions. La vallée de l’Aconcagua, de Casablanca, de San-Antonio, de Maipo, de Cachapoal ou encore la vallée de l’Elqui.

Le Chili joue un rôle important sur la scène viticole mondiale. Au fil des années, il est devenu le 1er exportateur mondial derrière les 3 pays d’Europe. C’est aussi dans la région de Colchaga que l’on trouve le plus grand domaine biodynamique du monde : environ 1000 hectares !