Le Cidre de Glace : l'invention québécoise qui fait plaisir !

Originaire des terres glacées du Canada, le cidre de glace est une boisson remarquable, née d'un processus unique de fabrication. Récoltées tardivement, les pommes donnent un jus fermenté puis concentré par le froid hivernal. Il faut près de 50 pommes pour une seule bouteille de 375ml, soulignant la rareté et la minutie de sa production.

Les origines et les variétés

Le cidre de glace puise ses racines dans les terres glaciales du Québec, où Christian Barthomeuf, en s'inspirant de l’eiswein allemand, en a créé la première version en 1990.
Il existe différentes variétés : le pur, issu d'une seule variété de pomme, l'assemblage, mariant plusieurs types de pommes pour une palette aromatique complexe, le pétillant grâce à une seconde fermentation en bouteille, et le rosé, teinté par des pommes rouges ou du jus de raisin rouge concentré.

L'Art de l'Accord Mets et Cidre de Glace

Cet élixir sucré, avec son équilibre parfait entre douceur et acidité, peut sublimer de nombreux plats : à l'apéritif avec des amuse-bouches salés, en entrée avec du poisson ou en plat avec des viandes blanches sucrées-salées, et bien sûr en sublimant des desserts fruités et acidulés.

La Conservation

Pour préserver ses délices, le cidre de glace doit être préservé de la lumière et des changements de température, idéalement dans une cave fraîche. Une fois ouverte, une bouteille peut être conservée au réfrigérateur pendant plusieurs semaines grâce à sa forte teneur en sucre.

Le cidre de glace, véritable joyau du Canada, mérite d'être découvert et dégusté pour ses saveurs uniques et son processus artisanal. Laissez-vous enchanter par cette création canadienne, fruit d'une nature gelée aux saveurs inégalées.
Bonne dégustation !

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