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Formations et écoles du vin
Après la rentrée des classes pour les plus petits, les grands aussi reprennent le chemin de l’école… Et pas n’importe laquelle ! L’école du vin.
Certaines formations pour devenir œnologue, sommelier, viticulteur…existent depuis des générations. Cependant, d’autres voient le jour et profitent de l’engouement récent pour ce produit noble qu’il est agréable de connaître et maitriser.
Les métiers de la filière vin sont nombreux et un certain nombre de structures proposent des cursus divers et variés. Nous avons sélectionné pour vous quelques diplômes et organismes pour apprendre le vin.
Les formations en oenologie
Le titre d’œnologue qualifie une personne qui « possède la science du vin ». Dégustateur hors pair, il maîtrise et supervise toutes les étapes de l’élaboration du vin, du pied de vigne à la mise en bouteille.
Diplôme : Le Diplôme National d’Œnologie (DNO, Bac + 5) est délivré en Université après 2 ans de formation. Il est accessible aux titulaires d'une licence dans les domaines des sciences biologiques, chimiques, biochimiques agronomiques.
- Organismes :
- UFR de sciences exactes et naturelles, Université de Reims Champagne-Ardenne
- Institut des sciences de la vigne et du vin, Université de Bordeaux
- Ecole nationale supérieure agronomique de Toulouse, Toulouse INP
- Institut universitaire de la vigne et du vin Jules Guyot, Université de Bourgogne
- Institut Agro Montpellier
Les formations en sommellerie
Le Sommelier est spécialiste et conseiller en accords mets et vins, il a le palais fin, l’odorat subtil et il met son talent au service des gastronomes.
Diplôme : Le Brevet Professionnel de Sommelier s’acquiert après une formation spécifique de 2 ans en lycée professionnel hôtelier ou en centre de formation d’apprentis. Il donne accès à un niveau d’études Bac ou équivalent.
Les formations en commerce/ marketing
Les détenteurs de ces diplômes connaissent le marché du vin sur le bout des doigts. Ils sont capables de communiquer autour des vins et des spiritueux et maîtrisent les stratégies de commercialisation liées à la filière vinicole.
Diplôme : Certaines de ces formations sont accessibles Post Bac, Bac+2, Bac+¾, Bac+5. Elles s’étirent sur une période variable, entre 1 et 3 ans.
Les formations en dégustation
Déguster un vin, c’est en quelques mots, regarder, sentir, gouter, analyser, décrire et juger. C’est à la portée de tous mais encore faut-il apprendre.
Diplôme : Si l’art de la dégustation ne débouche pas forcément sur un diplôme, il en existe tout de même un. Le DUAD (diplôme universitaire d’aptitude à la dégustation) obtenu après une formation courte de 8 mois. Elle est accessible à tous les titulaires du Bac.
- Organismes :
- DUAD : Institut des sciences de la vigne et du vin, Université de Bordeaux
- ProDégustation installé dans 26 villes françaises
- Ecole du vin de Bordeaux
D’autres initiations à la dégustation sont proposées par les caves ou bars à vin près de chez vous !
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