Champagnes Blanc de blancs : les explications !

Avant d’expliquer le Champagne Blanc de blancs, concentrons-nous sur le Champagne tout court. Comme vous le savez probablement déjà, le champagne est exclusivement produit … en Champagne, dans l’appellation… Champagne. Oui, tout tourne autour de ce terme « Champagne », on l’aura compris. Mais il faut savoir que les Champagnes sont bien des vins constitués à partir de cépages classiques, dans les mêmes conditions, ou presque, que les vins rouges, rosés ou blancs.

C’est justement au niveau des cépages que le Blanc de blancs va se différencier du Champagne « normal ». On trouve trois cépages principaux pour l’élaboration des Champagnes : Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier.

Le Chardonnay est un cépage blanc, notamment connu pour être le maître des blancs de Bourgogne. Le Pinot Noir et le Pinot Meunier sont, quant à eux des cépages rouges. Le noir est connu en Bourgogne, évidemment, et le Meunier est le cépage emblématique de l’AOC Orléans même si on le trouve majoritairement dans les fameux Champagnes. Et en fin de compte, ce sont ces cépages Pinot, rouges donc, qui offrent les champagnes les plus prestigieux et reconnus. Des cépages aussi rouges que le champagne est blanc… ! Ceci est, de fait, du à l’extraction de la chair de ces cépages qui sont très blanches ou incolores.

Nous proposons de faire un aparté sur deux Champagnes Blanc de blancs : le Salon-Delamotte et le Ruinart.

Le domaine Salon-Delamotte est implanté à Oger, au cœur de la fameuse Côte des Blancs. Le Blanc de blancs est alors une référence de la maison. Il est d’une belle couleur jaune paille avec des fines bulles qui se hissent au haut du verre de la manière la plus délicate possible. On décerne quelques reflets verts à ce Champagne. Le nez fait plaisir sur des saveurs beurrées et d’amande. On ressent même les biscuits… un Champagne au goûter ? Pourquoi pas… En bouche, ce Champagne titille le palais, il est franc et corsé, tout en équilibre ! L’élégance et le charme sont au rendez-vous pour le Blanc de blancs de Salon-Delamotte.

Le Ruinart, quant à lui, reflète une grande classe. Sa bouteille brille par sa forme et par sa transparence. Elle apparait comme une bouteille d’or. En dégustation, le nez est porté sur les fruits, agrumes et exotisme nous transportent. Citron, ananas, passion ou pêche se mêlent au jasmin pour notre plus grand plaisir. En bouche, la finesse du nez ressort. Le vin est rond et subtil d’un très grand équilibre. Un champagne charmant dans lequel le Chardonnay délivre tout son potentiel ! Il accompagne très bien plats et desserts. On préfère les crustacés ou poissons et les desserts acidulés sur les agrumes.

Cette sélection de deux Blanc de blancs est réalisée pour satisfaire tous les fins dégustateurs de Champagnes ! La déception ne sera surement pas au rendez-vous ! Commandez vite sur Wineandco.com le Ruinart et le Salon-Delamotte !