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Arômes De Pavie 2017
Vendu et expédié par Wineandco
Type de bouteille
Bouteille 75cl
En stock
Quantité
Prix
98,90 € Au lieu de 98,90 €
L'avis de Wineandco
Séverine Delmas
Responsable Achats
Caractéristiques du vin
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Domaine Château Pavie
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Pays France
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Région Bordeaux
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Couleur Rouge
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Millésime 2017
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Appellation Saint-Émilion
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Culture Culture raisonnée
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Cépages Merlot, Cabernet franc
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Degré d'alcool 14.5°
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Température de service 16°C-18°C
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Boire ou garder 2024 - 2041
Aller plus loin
Le vin
Caractéristiques géologiques
Le Château Pavie se caractérise par une grande diversité de terroirs; il est intéressant de situer le vignoble :
- Terroir correspondant au « plateau » calcaire de SaintEmilion, situé à environ 85 mètres du niveau de la Dordogne composé d'un sol argilo-calcaire au-dessus du calcaire à astéries.
- Terroir correspondant à l'ensemble dit « milieu de côte » situé à environ 55 mètres du niveau de la Dordogne composé d'un sol brun argilo-calcaire à texture fine.
Viticulture
De nombreuses parcelles ont fait l'objet d'un plan de replantation ; le palissage est rehaussé pour augmenter la surface foliaire. Taille à 6 bourgeons pour les vieilles vignes et à 2 pour les jeunes vignes, vendanges en vert, effeuillage, vendanges manuelles avec tri.
Vinification
Elle est adaptée au strict potentiel de la récolte. Vingt cuves en bois thermo régulées accueillent la vendange pour une cuvaison de trois semaines. Fermentation malolactique en barriques. Elevage en barriques d'un vin de 18 à 24 mois.
Le producteur
Au XIXème siècle, le domaine Pimpinelle était possédé par Messieurs Fayard et Chapus qui, grâce à leur travail, parvinrent à obtenir une médaille d’or à l’Exposition Universelle de Paris. Moins de dix ans plus tard, il est légué à Ferdinand Bouffard, négociant à Bordeaux qui, en vingt ans, réussit à former un domaine de 50 hectares en rachetant plusieurs propriétés. Juste après la guerre, il est racheté par Albert Porte à la mort de Ferdinand Bouffard. En unifiant les propriétés de Monsieur Bouffard, il crée le Château Pavie (nom d’une pêche poussant sur ce terroir au IVème siècle) et fait construire quelques années après son arrivée un nouveau cuvier. Alexandre Valette le reprend en 1943 et parvient à le hisser au rang de Premier Grand Cru classé B en 1955. Son petit-fils, qui l’avait repris en 1957, le vendit à Gérard Perse en 1998 qui en est encore le propriétaire aujourd’hui. Ce dernier surpassa le travail effectué par Alexandre Valette et parvint à hisser son domaine au rang de Premier Grand Cru classé A lors de la révision du classement des vins de Saint-Emilion en 2012. Ce prestigieux cru compte 37 hectares de vignes avec un encépagement typique de la Rive Droite: Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon.
Les accords mets & vins
Viandes
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Gibiers
Son goût
Pour quelles occasions ?
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A garder en cave
Les avis
94/100
James Suckling
93/100
The 2018 Arômes de Pavie is made up of 65% Merlot, 18% Cabernet Franc and 17% Cabernet Sauvignon. The wine has a 3.56 pH and 14.42% alcohol. Deep garnet-purple colored, it comes barreling out of the glass with powerful scents of stewed black cherries, mulberries and plum preserves, plus suggestions of hoisin, chocolate box, anise and underbrush with a touch of dried mint. The full-bodied palate is densely packed with ripe, concentrated black fruits and loads of savory accents, framed by rounded tannins and superb freshness, finishing long and beautifully layered.
Wine Advocate (Robert Parker)
92/100
Wine Enthusiast
90/100
Neal Martin
Arômes de Pavie 2020
En cave pour 10 ans en attendant la degustation
D'autres millésimes sont disponibles
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